クズシカッポウウオシキ

くずし割烹 魚しき

050-5263-3193

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大城 彰 氏 オオシロ ショウ

自由に気ままに。料理のジャンルにこだわらない割烹料理を

1983年沖縄県出身。小学校に上がる前から、料理をつくることが好きだった。小学生の高学年になると料理をつくることはもちろんだが、料理番組を見ることも好きになっていった。お気に入りは、当時流行っていた料理対決の番組。テレビを見ながら、料理の面白さにますますのめり込んでいった。その後、寿司店や洋食店などで経験を重ね独立を考え始める。2019年1月、念願の店【くずし割烹 魚しき】を構える。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
21年

自慢の一品

究極の柔らかさを目指して『牛サーロインロースト』

20代は、和食と同様に洋食の修業にも励んでいた大城氏。低温調理で仕上げられた「ローストビーフ」は絶品。さっくりと噛みきれる柔らかさは、老若男女問わず人気があります。

こだわりの食材

魚介の旬を見極めながら、調理を行っていく

例えば、銀ダラが美味しい季節に欠かさない一品『銀ダラの西京焼き』。香ばしさと優しい味わいで、銀ダラの味を引き立ててくれます。お酒にもご飯にも合う料理が提供されます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

食べ物が人を形成する。だからこそ食材を大切にしたい

「お客様にとって、安心して料理を食べられるお店でありたい」とは、料理人談。「子を持ち、ひとりの父親になることで、口に入るものの重要さに気付かされた」と、話します。

居心地の良い店づくりにこだわっていく

目には見えない“なんとなく良い雰囲気…”にこだわっています。来店された方に対する笑顔や、ひとりひとりへの丁寧な声掛け、サービスするときのタイミングなど、コミュニケーションを大切にしています。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~00:00 【時短営業時間のお知らせ】1月22日~2月7日の間、17:00~20:00までの営業となります。
ランチ 12:00~15:00

定休日

不定休

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