スミビヤオバヤン

炭び家“おばやん”

050-5263-2109

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

阿部 年巳 氏 アベ トシミ

(生産者)

ゼロから再スタートし、カキの新たなビジネスモデルを確立 

1977年、宮城県生まれ。薬局勤めを経た後、カキの養殖業を営む父親の会社を継ぎ、漁師の道に進む。東日本大震災で自宅や漁船を失うも、それがゼロから仕事を見つめ直すきっかけに。カキ養殖の先進国フランスへ渡り、殻付きでのカキの出荷に衝撃を受ける(当時日本はむき身が中心)。帰国後、殻付きカキを生産すべく【株式会社和がき】を設立し、2013年に出荷工場を完成。現在では全国から注文が相次ぐほどファンを増やしつつある。

専門ジャンル
水産業
経験年数
8年

私の流儀

漁師との会話や信頼関係を通して、高品質なカキを全国へ

仲介業者を通さず、直接漁師らから品質のいいカキを高く仕入れている阿部氏。最短でお客様に届けられるメリットもありますが、元漁師の強みを活かし、天候や海の様子を見て漁師に指示を出したりもしているそうです。

こだわりの食材

ミルキーで濃厚な夏ガキも人気。風土が育む美味しい「和がき」を

エサとなるプランクトンが豊富な東松島で育った「和がき」は、身がぷっくりとして甘みが強いのが特徴。荒れた海で養殖されているため貝柱が大きく、川と海が入り混じった風土のため塩分も少なめでマイルドです。

こだわり食材
カキ

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00~01:00 (L.O.00:00)
【日】
17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

無休 年末年始・その他研修等にて臨時休業あり

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