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博多水炊きもつ鍋料亭 五味喜楽

050-5263-3938

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

河村 直正 氏 カワムラ ナオマサ

料理の道に進むきっかけとなったのは、いつも見ていた父の背中

1973年、岐阜県生まれ。料理人だった父親の影響もあり、小さい頃から料理が好きだった。そんな父親の背中を見て育ち、自然な流れで料理人の世界へと進んでいった。東京・大阪・名古屋の日本料理店で、計6年間経験を積む。1998年に【河むら本店】に入社し調理師免許を取得する。そして現在、2代目として【博多水炊きもつ鍋料亭 五味喜楽】の料理長に就任。九州と岐阜の食材をふんだんに使った魅力溢れる料理を提供している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
27年

自慢の一品

コラーゲンがたっぷり入った『博多もつ鍋コース(赤)』

本場博多のレシピを使用したもつ鍋には、白味噌ベースの(白)と、岐阜オリジナル赤味噌ベースの(赤)があります。国産牛の新鮮なもつはプリプリの食感。一年を通していただくことができます。

こだわりの食材

コクのある旨みと、歯応えのよい肉質が特徴の「鶏肉」

岐阜のブランド鶏、奥美濃で育まれる「古地鶏」が使用されています。肉に弾力があり、しっかりした噛みごたえがあるのが特徴。博多から直送されるスープと合わせると、おいしさが倍増します。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

料亭としてのきめ細やかな接客は、現在も継承

昔は料亭だったという【五味喜楽】。その伝統は今でも受け継がれています。玄関での出迎えに始まり、細部にまで気を配った接客。はきものをきちっと揃えたお見送りなど、料亭としてのおもてなしをしてくれます。

人数によって部屋の大きさを変えられる個室、宴会での利用に最適

全部屋個室の店内には、座敷やテーブル席など趣の異なる全5部屋が用意されています。襖を開放すれば、最大20名が座れる個室にすることも可能。宴会にぴったりなコース料理は2名以上から予約することができます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)※ランチは予約時のみ営業(2名~)

定休日

日曜日 ※宴会や接待の場合は予約可能(6名~)

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