- プロフィール
- 私がオススメするお店
岡田 真承 氏 オカダ マコト
本場フランスで修業を積み、フランス料理への造詣を深める
1974年、東京都生まれ。新宿調理師専門学校を卒業後、銀座・築地・赤坂のフレンチレストランで修業を積む。その後フランスへ渡り、パリにあるビストロの【ラ・レガラード 】で研鑽。【Guy Savoy】が経営するシーフードレストラン【Cap Vernet】ではセクションシェフを担当。帰国後は葉山【音羽ノ森】内のレストランのシェフ、六本木のフレンチのシェフを歴任し、2013年12月より【chez le mak】のオーナーシェフを務めている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
表面はカリッと、中はトロっとした『フォアグラのタルティーヌ』
手づくりのバケットにフォアグラのポワレがのせられた一品。更にキャラメリゼした甘い生地をのせて表面をカリッとさせてあります。フォアグラにより甘みがつけられていて、クレームブリュレのような食感。
こだわりの食材
フランス産マグレ鴨の胸肉と旬の国産有機野菜
鴨料理にはフォアグラをとった後の鴨「マグレ鴨」が使用されています。皮目はしっかりと焼き、中は余熱でしっとりと柔らかく仕上げられているのが特徴。付け合わせの野菜は、旬の国産有機野菜です。
- こだわり食材
- アイガモ
おもてなしの流儀
お客様目線での接客と心のこもった料理でのもてなしが心地良い店
「お客様に楽しんで帰って欲しい」という思いを込めて、一皿一皿丁寧に調理される料理。本場フランスで修業を積んだシェフのつくるフレンチをゆったりと味わう時間に幸せを感じます。
ナチュラルテイストでくつろげるダイニングスペース
10席ほどの店内は、落ち着いた大人の空間。男性同士の気の置けない友人との食事会、女子会などにいかがですか。自然派ワインと本格派フレンチを、肩肘はらずにゆったり堪能できます。
chez le makの店舗情報
基本情報
店名 | chez le mak |
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TEL |
050-5385-0643 03-5315-4450 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 都営新宿線 曙橋駅 徒歩3分 東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩7分 |
アクセス | 都営新宿線「曙橋」駅A4出口を出て右方向に。ガソリンスタンドを右折、坂を登ると右手側にあります。 |
住所 | 東京都新宿区荒木町15 サンシャトー四谷2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 年末年始はお休みさせていただきます。 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 10人 |
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席数形態 | カウンター 4席 テーブル 10席 |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 店外に喫煙スペースがございます 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |