テウチソバシオミ

手打ち蕎麦 汐見

050-5263-4350

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店内の石臼で挽いた自家製粉を丁寧に手打ち。旬の味覚と逸品料理を堪能できる蕎麦店

香り高い蕎麦と日本料理を味わえる【手打ち蕎麦 汐見】。農家から取り寄せた「蕎麦の実」を、毎朝石臼で挽いて「自家製粉」をつくっています。蕎麦だけでなく、春は「タケノコ」、秋は「松茸」など、四季折々の食材を贅沢に盛り込んだ日本料理もズラリ。豊洲市場や産地から直送した新鮮なものを仕入れています。素材の状態を確認してから料理を考えているため、「一期一会の料理」にも出会えます。日本酒にもこだわり、常時20種類以上を取り揃え。利酒師も在籍しているので、それぞれの料理に合うものを相談するのもおすすめです。和モダンを意識したお洒落な店内は洗練されており、ちょっと背伸びしたい時や特別な日のデートにもぴったりです。

手打ち蕎麦 汐見
これだけは食べてほしいベスト3

四季折々の食材をふんだんに盛り込んだ『天ぷら盛り合わせ』

天然の車海老や旬の野菜、天然山菜などが楽しめる盛り合わせ。食材が持つ本来の旨みを味わえるよう、高知県産の天然塩でシンプルにいただきます。サクサクの食感と素材の味わいを存分に堪能できる一品です。

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四季折々の食材をふんだんに盛り込んだ『天ぷら盛り合わせ』

芳しい香りと柔らかな食感の虜になる『鴨ロース炙り』

独自の調理法で柔らかく仕上げた鴨ロースに舌鼓。秘伝のタレに漬け込みサッと炙った一品です。長ネギを巻いてタレで食べたり、ぶどうのマスタードをつけたり。噛みしめる度に鼻孔をくすぐる芳しい香りが堪りません。

芳しい香りと柔らかな食感の虜になる『鴨ロース炙り』

出汁のまろやかな味わいとふわふわ食感を楽しむ『だし巻き玉子』

大分県産のブランド卵・蘭王と出汁の一体感を楽しむ一品。口の中に入れた瞬間広がる優しい味わいと、柔らかなフワフワ食感がクセになりそう。通常の味のほか、柚子味や木の芽味など、季節ごとの味わいが楽しめます。

出汁のまろやかな味わいとふわふわ食感を楽しむ『だし巻き玉子』

料理人 / 汐見 健 氏 (シオミ タケシ)

専門ジャンル:うどん・そば

蕎麦に魅了されプロの道へ。こだわりの料理でゲストをもてなす

1984年、東京生まれ。料理人の父の元で育ち、幼少期より料理への関心を持つ。学生時代に手打ち蕎麦店でアルバイトを経験したことがきっかけで、蕎麦づくりの面白さに目覚めていく。のちに、蕎麦店と日本料理店で10年の修業を重ね、和食の基本や自家製粉の方法、目利きの力を学ぶ。2015年6月に【手打ち蕎麦 汐見】をオープンし独立。「従業員一丸となって、ゲストに喜んでいただけるサービスを提供していきたい。」と語る。

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汐見 健 氏

手打ち蕎麦 汐見の店舗情報

基本情報

店名 手打ち蕎麦 汐見
TEL

050-5263-4350

03-3202-4404

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 東京メトロ東西線 早稲田駅 徒歩8分
東京メトロ有楽町線 江戸川橋駅 徒歩10分
アクセス 東京メトロ東西線 早稲田駅 1番出口より徒歩8分
住所 東京都新宿区早稲田鶴巻町556 松下ビル1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30) 蕎麦がなくなり次第終了
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:30 (L.O.20:30) 蕎麦がなくなり次第終了
定休日 水曜日
第3火曜日は休みです。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
6000~8000円
【ランチ】
1000円
1000~2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 26人
席数形態 半個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

ネット予約カレンダー

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