テンテンプラウチツ

天てんぷら うち津

050-5263-4527

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

内津 貴久 氏 ウチツ タカヒサ

食べることも料理も好き。料亭での修業を皮切りに、天麩羅職人へ

1970年、埼玉県生まれ。昔から食べることも料理づくりも好きだった。将来を見据え、料理人の道を志し大阪へ。あべの調理師専門学校卒業後、大阪と銀座の料亭で修業。大阪に戻ってからは居酒屋経験も得る。不遇の時代もあったが、【ホテルプラザ】の和食店を機に再び東京へ。ホテル日航東京【天麩羅「吉野」】では12年研鑽を積み、料理長を務める。2008年7月【天てんぷら うち津】をオープンし、念願の独立を果たす。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

その時期限定の味覚に出合う、季節の一瞬を捉えた『旬の天麩羅』

たとえば『子持ちヤリイカ』など、季節の一瞬を捉えた限定食材を提供。その時期でしか味わえない、旬の味覚に出合えます。訪れるタイミングが異なれば「また来年」ということもある、四季折々の食材を堪能できます。

こだわりの食材

全国の「魚」に春限定の「山菜」や「野菜」など、季節の旬食材

春限定の「山菜」や〆のかき揚げで使用する北海道産「帆立貝柱」など。産地も時期もこだわり、全国の海の幸・山の幸を提供しています。熟成や昆布〆し“最高”の状態に引き上げた“唯一無二の天麩羅”に感動します。

こだわり食材
アスパラガス 、 とうもろこし 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

出迎えから見送りまで、真心と気配りを感じるおもてなしを受ける

「ご来店からお帰りまで、大変貴重な時間をいただくので、お出迎えからお見送りまで、真心込めてやらせていただきます。」と語る内津氏。かゆいところに手が届くようなもてなしで、終始穏やかな至福を過ごせます。

店主が手がけた、1つ先の季節をあしらった「箱庭」の情景に感動

明治通り沿いに佇む、広尾の隠れ家。店内に足を踏み入れた瞬間、カウンター前の大きな窓から望む「箱庭」に、感動してしまうはず。店主が手がけた“1つ先の季節”に見惚れながら、非日常の“口福”を味わえます。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~23:00

定休日

不定休

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