ハッコウエン

八光苑

050-5263-2410

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北村 家光 氏 キタムラ イエミツ

【八光苑】三代目として生を受け、父の背中を見ながら料理の道へ

1969年、岐阜県生まれ。【八光苑】の三代目として生を受け、「いずれは自分がこの店を継ぐ」と考えていた北村氏。厨房に立つ父の背中を見て育ち、自然と料理の道へ進んだ。19歳の時に東京に修業に出、【鴨川】【八百善】などで活躍。32歳で帰郷、2年目には父から店を任されるようになったという。現在はふぐの養殖も手がけ、自ら捌くふぐ料理でゲストをもてなす毎日だ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
33年

自慢の一品

見た目の美しさにも注目。太鼓判を押す『飛騨とらふぐのてっさ』

『飛騨とらふぐのてっさ』は、身が甘く、こりこりとした食感が特徴。料理人自ら食した中で、一番おいしく、「ぜひとも食べて頂きたい」と太鼓判を押すひと品です。見事に盛り付けられた見た目の美しさにも注目です。

こだわりの食材

美しく透明な「とらふぐ」の身。ベストな状態で来訪者に提供

店内生簀で養殖する「とらふぐ」。下処理からお店で行い、タイムラグなくベストな状態で来訪者に提供しています。お店で供する「とらふぐ」の、身は美しく透明。至極の逸品を堪能できます。

おもてなしの流儀

ゲストの要望に臨機応変に対応。きめ細やかなサービスを

お店では決まったメニューを置いていません。その為「こういうものが食べたい」「コースをこうして」といったゲストの要望に、きめ細かく対応することができるのです。

忘新年会やランチなど、さまざまなシチュエーションに対応

最大70名を収容できる大広間や、個室にもなる「まくらぎの部屋」を用意し、さまざまなシチュエーションに対応してくれる【八光苑】。忘新年会や歓送迎会、散策後のランチまで、多彩なシーンで活用できます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30
ディナー 17:30~22:00

定休日

不定休

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