ヒャクネンコミンカイロリヤドヒダヤ

百年古民家いろり宿飛騨屋

050-5263-7180

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

太田 賢二 氏 オオタ ケンジ

イタリアを舞台にした映画を通し、イタリア料理に魅力を感じて

1974年、愛知県生まれ。映画「ゴッドファーザー」を見てイタリアに興味を持ち、「紅の豚」の世界に魅せられ、一層イタリアに心酔する。名古屋市内にある大型イタリア料理店に入り本格的に料理人としてのキャリアをスタート。その後は春日井市のピッツェリアで料理の技に磨きを掛ける。料理の勉強をするため渡伊。イタリアの【Altopalato】で経験を重ねた後、オーナーとの縁があり2018年【百年古民家いろり宿飛騨屋】へ。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
30年
師匠
Faust Zanardelli氏

自慢の一品

飛騨牛とリゾットのインボルティーニ スープと共に

旬の食材を使ったリゾットを飛騨牛ロースで包み焼き上げています。器に注ぐのは旬魚の出汁に緑茶を加えた特製スープ。『ひつまぶし』のように色々な味の変化を楽しめる一品です。

こだわりの食材

A5ランクの飛騨牛と、地元の川魚や山菜&地野菜

飛騨の名産「飛騨牛」のさまざまな部位を使用し、色々な調理法で魅力を最大限に引き出します。鮎、アマゴなど季節の川魚は囲炉裏焼きに加えイタリア料理にもアレンジ。旬の山菜もメニューに取り入れています。

こだわり食材
アユ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

訪れる方の情報をつぶさにキャッチし、サービス&料理に反映

味付けやボリューム、アルコールの好みなど、会話や料理の味わい方などから嗜好を探りコースに反映しています。裏方に徹しながらも挨拶と場が和む会話も大切に。スピードにも配慮し快適な時間をプロデュースします。

和と洋が交じり合った、心地良く過ごせる古民家

大広間以外は個室を利用し食事をゆったりと楽しめます。そのため、隣席を気にせず過ごすことができ、日帰り旅行やグループなどにもおすすめ。囲炉裏を囲みながら、飛騨の魅力を堪能できる料理店です。

営業時間・定休日

営業時間

11:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休

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