フィッツギンザ

フィッツ ギンザ

050-5263-1223

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食材プラッターから選び、オーダーメイドで楽しめるモダンフレンチ

クラシックなアラカルトは”オーダーメイド”。その日の食材は全てプラッターにあります。 お好みやお苦手を伺いながら、お好きなものをお好きな量とスタイルでご提案致します。 お任せ8皿の月替わりコースもございます。

フィッツ ギンザ
これだけは食べてほしいベスト3

『甘竹さんの岩手鴨を始めました。』

合鴨ですが、脂に確かなコクと香りがあり、炭火との相性も抜群。 
写真は瞬間燻製。

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『甘竹さんの岩手鴨を始めました。』

『バフン雲丹のエスプーマ ソバツユのジュレ』

エスプーマにしたバフン雲丹に合わせるのは、キャビアとジュレ状にしたソバツユ。繊細な泡が芳醇な雲丹の風味を運び込んでくれます。【El Bulli】の血脈を感じさせてくれる逸品です。

『バフン雲丹のエスプーマ ソバツユのジュレ』

『鴨のコンソメスープ 黒トリュフと共に』

鴨をテーマにした多彩な料理もまた、【フィッツ】の特色のひとつ。黒トリュフの香りを纏わせるのは、鴨の風味が溶け込んだコンソメスープ。贅沢なひとときに浸ってみませんか。

『鴨のコンソメスープ 黒トリュフと共に』

料理人 / 角 知憲 氏 (スミ トモノリ)

専門ジャンル:フランス料理

自らが表現できる“食”を追及し続ける

1970年、大分県生まれ。都内の高級フランス料理店にビストロ、大型店舗などで修業を重ねる。2003年には渡西、バルセロナの一ツ星【L'Esguard】、ロザスの三ツ星【El Bulli】で研鑽を積む。帰国後は青山のファインダイニングにて料理長。銀座のイタリアンレストランや大手町スペインレストランでは料理人としてだけでなくディレクションも務める。常識に固執せず、自らが表現できる“食”を追及し続ける。

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角 知憲 氏

フィッツ ギンザの店舗情報

基本情報

店名 フィッツ ギンザ
TEL

050-5263-1223

03-6264-5588

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最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩4分
アクセス 「銀座駅」A5出口より徒歩1分、「東銀座駅」A1出口より徒歩4分
住所 東京都中央区銀座5-9-17 銀座あづまビルB1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00) 電話予約受付時間は14~22時となっております。大変恐縮ですが18時以降は非常に繋がりにくい状況です。
定休日 日曜日
月曜日が祝日の場合は、日曜通常営業、月曜日を休業致します。

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
席数形態 会食向け座席あり デート向け座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ https://fits-ginza.com

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