ゴンノスケウメダ

権之介 梅田

  • 貯まる・使える

050-5263-1916

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赤川 秀明 氏 アカガワ ヒデアキ

料理人から見せてもらった仕込み作業で、料理の魅力に目覚める

1965年、広島県生まれ。20歳の頃、居酒屋でホールスタッフとしてアルバイトを始め、料理人から仕込み作業などを見せてもらい、自分でも調理をやってみたいと思うように。その後会社員の経験を経て飲食業界に戻り、大阪北新地にあった割烹で修業を開始する。その後様々な店舗で研鑽を積み、2011年3月、【権之介梅田店】のオープンに合わせて料理長として入店。ゲストとの縁を大切に、日々腕をふるっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年

自慢の一品

家庭料理のようなホッとする味わいの『その日の鮮魚の煮付け』

母親の料理が自分の原点という赤川氏。画像の『いとよりの煮付け』も、家でコトコト炊いてくれた魚料理をイメージしてつくっているとか。魚の種類や状態によって、微妙に味付けも変えて調理しています。

こだわりの食材

鮮度と質にこだわり、魚は様々な産地から直送して仕入れ

やはり日本料理の王道は魚料理。魚によってそれぞれ違った産地から直送してもらったり、指定の漁港から直接仕入れたりと、鮮度や質に徹底的にこだわり、そのポテンシャルを最大限にいかして料理に仕上げています。

おもてなしの流儀

常連客との絆や、一期一会の出合いも大切にするのがモットー

「人は財」を信条に、何よりゲストとの縁を大切にしているという赤川氏。カウンター越しに直接顔を見て接客したいものの、現状ではできないため、料理にもてなしの心をこめている、とも。

初めて訪れても居心地が良く、ゆっくり食事を楽しめる

シックな店内で、料理長が腕をふるった料理と、種類豊富なお酒をゆっくり楽しむことができます。メニューにない料理なども、フレキシブルに応対してくれるとのこと。常連客が多いというのも頷けます。

権之介 梅田の店舗情報

基本情報

店名 権之介 梅田
TEL

050-5263-1916

06-6373-2321

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 阪急電鉄各線 梅田駅 徒歩3分
JR各線 大阪駅 徒歩8分
アクセス 阪急電鉄 梅田駅 茶屋町口より北へ徒歩3分 DDハウス地下1階
住所 大阪府大阪市北区芝田1-8-1 梅田D.D.HOUSE B1F 地図を見る
営業時間
【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 不定休
ビルの定休日に準ずる

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平均予算
【ディナー】
4500円
【ランチ】
950円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 36人
席数形態 個室あり 10名席あり 20名席あり 30名席あり 31名以上席あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
ホームページ http://www.daiwa-j.com/shop/gonnosuke/umeda/

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休 ビルの定休日に準ずる

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