アルシミスト

アルシミスト Les Alchimistes

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:20000円 ランチ:10000円
  • 最寄り駅 白金高輪駅 徒歩4分

050-5263-1739

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

錬金術師たちが紡ぎだす、全身の感覚が研ぎ澄まされるフランス料理

店名の【アルシミスト(Les Alchimistes)】はフランス語で「錬金術師達」の意。オーナーシェフである山本氏を中心としたシェフたちが、他では出会えない新進なフランス料理をつくり出します。重厚感のある木製の扉をあけると、白を基調としたエレガントなしつらえでお出迎え。その空間でいただくのは、【アルシミスト】ならではの想像力くすぐるコース料理。メニューは、食材のみ記載されているエンターテインメント感ある内容で、どのような料理が出てくるのかと、考える楽しさがあります。フランスの郷土料理とパリの新しさを感じられる逸品を味わいに訪れてみてはいかがでしょうか。

アルシミスト Les Alchimistes
これだけは食べてほしいベスト3

雲丹・菊芋・ピーナッツ

フランスで「忘れていた野菜」と呼ばれている菊芋を燻製にかけてからムース状にし、カカオ入りのピーナッツクッキーとパセリをトッピング。中には雲丹が隠れていて、菊芋の甘さと濃厚な雲丹が絶妙なバランスです。

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雲丹・菊芋・ピーナッツ

ホタテ・シーアスパラガス・タプナード

片面のみ焼き目をつけて、食感にレア感をだしています。ナスのピューレとアンチョビやオリーブで味をととのえた「タップナード」と一緒にいただくと、ほどよい塩気と澄んだ味わいに幸せな余韻が残ります。

ホタテ・シーアスパラガス・タプナード

長崎県五島列島放血神経締め熟成 クエ・ピルピル

長崎県の五島列島で捕れた魚を放血神経締めにし、さらに熟成をかけています。クエの凝縮された旨味と香りが、魚の出汁とオイルでできたソースと合わさることにより、深みが増して魚本来の味わいが感じられます。

長崎県五島列島放血神経締め熟成 クエ・ピルピル

料理人 / 山本 健一 氏 (ヤマモト ケンイチ)

専門ジャンル:フランス料理

本場フランスで培った技が光る料理の数々で、多くの舌を魅了

1977年生まれ 大阪府出身。料理が好きな母でも作れないものを作りたい、との想いからフランス料理の世界へ。高校を卒業後、辻学園調理専門学校に通いながら、【ラヌーベルホンテーヌ】で4年間修業。24歳で渡仏し、リヨンやバスクなどフランスの各地で8年間研鑽を積む。その後、「世界のベストレストラン50」でフランスのトップに躍り出た【ル・シャトーブリアン】で学ぶ。2008年に帰国し、2011年【アルシミスト】をオープン。

プロフィールを見る

山本 健一 氏

アルシミスト Les Alchimistesの店舗情報

基本情報

店名 アルシミスト Les Alchimistes
TEL

050-5263-1739

03-5422-7358

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 東京メトロ南北線 白金高輪駅 徒歩4分
都営三田線 白金高輪駅 徒歩4分
アクセス 白金高輪駅から267m
住所 東京都港区白金1-25-26 フィラージュ白金1F 大きな地図を見る
営業時間
【月・火・金~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~13:00 15:00クローズ
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~20:30 23:30クローズ
定休日 水曜日、木曜日のランチ

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
10000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

※近隣のコインパーキング利用

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://alchimiste.jp/

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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