ビステリアサトッロ

Bisteria Satollo

03-5726-9045

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佐藤 猛 氏 サトウ タケシ

豊かな経験と独自のセンスで、仏×伊料理シーンに新風を吹き込む

1982年、京都府出身。京都のイタリア料理店で7年研鑽を重ねる。京都伏見の熟成肉専門店【中勢以】で肉捌きを修得し、同店の東京店の立ち上げに参画。その後、奥沢の名フレンチ【La butte boisée】に移り、フレンチの腕も磨く。フランスのミシュラン3ツ星店【Flocons de Sel】で本場での修業も経験。帰国後、茗荷谷【中勢以 内店】にてシェフに就任時はミシュラン東京にて一つ星を獲得する。2018年夏に今の店を創業する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年

自慢の一品

ワインに合うスペシャリテ『はじける自家製ソーセージ』

シェフが精肉店時代から練り上げてきたレシピでつくる逸品。岩手の銘柄肉・岩中豚を1週間熟成後にミンチにし、ローズマリーとオレガノが薫るソーセージに。さらに1週間寝かせて焼くので、奥行きのある風味が極上。

こだわりの食材

農園直送の有機野菜、鳴門の鮮魚、熟成肉など逸品食材が集う

野菜・魚介・肉とも、その時季一番のものを吟味。千葉の眞嶋農園の旬野菜、徳島の鳴門から直送仕入れの鮮魚、山形牛や岩中豚など国産の最上質肉&熟成肉が揃います。秋~冬は北海道産の熟成鹿肉の一皿も登場!

おもてなしの流儀

美味しい本格料理&ワインをゆったり楽しめ、通いやすい価格帯に

丁寧に手づくりした本格料理と魅力的なワインを、カジュアルなスタイルで提供。気軽に楽しめ、好きな時に通っていただける一軒になれるよう、価格は抑えめに。ゆったりくつろげる空間と接客にも努めています。

大人の落ち着いたデートにぴったり。記念日ディナーも大満足

ヨーロッパでも腕を磨いたシェフが、ビストロ×イタリアンの多彩な料理を披露。自由が丘という場所柄、30代以上の大人のお客様が多く、ゆったりと食事を楽しめます。誕生日や結婚記念日などのディナー利用も素敵!

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)
【水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)
【火~日・祝・祝前】
テイクアウト 12:00~23:00 (L.O.21:00)通常営業も行っております。前日までにご予約頂けると幸いです。

定休日

月・火曜日 月曜日・火曜日(祝日の場合は翌日)

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