コトシバ

琴芝

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料理メニュー

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私がつくっています

林田 義信 氏

料理人
林田 義信 氏(ハヤシダ ヨシノブ)

専門ジャンル: 寿司

寿司職人の姿に憧れ料理の道へ。老舗店の暖簾分けで店を開店

1959年、福岡県生まれ。周囲に料理人が多かったことから、幼少の頃には料理に興味を持ち始める。20歳の頃、当時は寿司店が多かったこともあり、寿司職人の姿に憧れて、福岡県の寿司店で修業をスタート。30歳の頃から、山口県琴芝の老舗寿司割烹店【呑兵衛】で腕を磨き、32歳からは25年間、店長として活躍。2018年故郷に戻り、【呑兵衛】の暖簾分けとして自分の店をオープン。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日 (祝日不定休)

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