ショクサイアカマンマ

食彩 赤まんま

050-5263-1264

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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四季折々に変化する素材を多彩な技術で調理。旬の味覚の粋が楽しめる

立地は金沢市大工町の大通りから横丁に少し入ったところ。【食彩 赤まんま】は、高級割烹ほどには敷居が高くなく、それでいて賑やかすぎる居酒屋でもない、落ち着いて和食が楽しめるお店。付近に勤めるサラリーマンやOLが会社帰りに気軽に立ち寄って利用しています。提供してくれるのは四季折々の彩り豊かな味覚。旬の素材に応じ、創作和食や握り寿司など多彩なメニューを展開しています。しかも、材料さえあれば少々のワガママも聞いてくれて、何でもつくるという柔軟さ。紹介で訪れたゲストはそのままリピーター化し、やがて古株の常連に。そんな付き合いのできる1軒です。

食彩 赤まんま
これだけは食べてほしいベスト3

風味を“和”でアレンジした茶碗豆腐。『和風冷やし茶碗麻婆豆腐』

豆腐を崩すのでなく、器の中に固め、ニンニクは使わず青山椒と柚子胡椒で辛味を演出。冷たく清冽な味わいが特徴です。

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風味を“和”でアレンジした茶碗豆腐。『和風冷やし茶碗麻婆豆腐』

能登の海の旬の味わいを握り寿司で提供。『にぎり盛り合わせ(8貫)(特上)』

甘海老、コウバコ(ズワイガニのメス)、マグロと中トロとサワラ(カジキマグロ)、うになど、新鮮な魚介ならではの甘みと旨みが楽しめます。

能登の海の旬の味わいを握り寿司で提供。『にぎり盛り合わせ(8貫)(特上)』

地場産のブランド鶏をポン酢で付け焼きした『能登鶏ポンズ焼き』

人工飼料は使わず、自然飼育で育てられた能登鶏の肉は弾力のある食感で味わいも違います。大根おろしなど薬味との相性も秀逸。

地場産のブランド鶏をポン酢で付け焼きした『能登鶏ポンズ焼き』

料理人 / 間曽 誠久 氏 (マソ マサヒサ)

専門ジャンル:和食全般

寿司と割烹を原点に【食彩 赤まんま】流の和食を目指す

1970年、石川県出身。幼い頃から伯父の経営する寿司店【寿し栄】で家族とともによく食事をしていたのがこの道を選んだきっかけ。伯父の姿を見て、いずれは自分も一国一城の主にと夢を育み、「30歳までに独立します!」と周囲にも宣言していた。その目標のもと一意専心、京都の割烹店や伯父の店で修業に励む。店名の【赤まんま】は路傍の雑草イヌタデのこと。その名は母が営んでいた居酒屋から受け継いでいる。

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間曽 誠久 氏

写真

  • ロケーションは大通りから横丁に入ってすぐ

    ロケーションは大通りから横丁に入ってすぐ

  • 和食の店ならではの味わいある暖簾をくぐって

    和食の店ならではの味わいある暖簾をくぐって

  • 店内は余裕のある広さ。ゆったり落ち着けるスペースです

    店内は余裕のある広さ。ゆったり落ち着けるスペースです

  • 2階には最大30名収容のゆったりした座敷があります

    2階には最大30名収容のゆったりした座敷があります

  • 店名の由来、「赤まんま」の絵の額がカウンター正面に

    店名の由来、「赤まんま」の絵の額がカウンター正面に

  • お客様の少々のワガママもお聞きします

    お客様の少々のワガママもお聞きします

  • 風味を“和”でアレンジした茶碗豆腐。『和風冷やし茶碗麻婆豆腐』

    風味を“和”でアレンジした茶碗豆腐。『和風冷やし茶碗麻婆豆腐』

  • 地場産のブランド鶏をポン酢で付け焼きした『能登鶏ポンズ焼き』

    地場産のブランド鶏をポン酢で付け焼きした『能登鶏ポンズ焼き』

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食彩 赤まんまの店舗情報

基本情報

店名 食彩 赤まんま
TEL

050-5263-1264

076-231-0723

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR北陸本線 金沢駅
アクセス JR北陸本線「金沢」駅より車で10分
住所 石川県金沢市大工町27 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 60人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 完全個室あり 会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 禁煙席あり

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-1264 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.石川県金沢市大工町27 JR北陸本線「金沢」駅より車で10分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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