コロコロテイトウム

ころころ亭 桃梦

050-5263-0395

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

姫嶋 直樹 氏 ヒメジマ ナオキ

自分自身が料理を楽しむことを大切に、料理をつくり続けて

1981年、福岡県生まれ。子どもの頃から祖母との料理づくりを楽しんでいたことが、料理人としての根源。料理をすることと親しみながら、そして、自身にとっても自然なことだった。大阪の調理師学校を卒業後、1999年【ころころ亭】に入り本格的にキャリアをスタート。以降、同店で腕を磨き続けてきた。現在は、【ころころ亭 桃梦】の料理長として手腕を振るう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

こだわりの出汁と旬の食材が織りなすコースの一品『椀物』

コースに登場する『椀物』には、出汁・季節の素材、そして器など、さまざまなこだわりが集められています。椀の中で待ち構えているのは、流れゆく季節を感じさせてくれる旬の味覚。月ごとに内容がかわります。

こだわりの食材

朝水揚げされたものを松山から空輸便で入手する鮮魚

陸便だとプラス1日かかるところを、より新鮮なものを提供するために空輸を使用しています。野菜は、産地よりも素材そのものの良さを考慮。季節によってその時々に良いものだけを選りすぐり仕入れています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

料理への思いが伝わるよう、一皿ずつ丁寧につくりあげる

人々が美味しかったと帰れるよう、丁寧な仕事を心掛けているそう。味はもちろん、盛り付けの美しさにもこだわり、お皿が登場した瞬間から食事が終わるまで、全てを楽しく過ごしてもらえることを大切にしています。

旬の料理と日本酒を味わいながらくつろげる空間

歴然とした差を感じさせてくれる料理は、素材選びを徹底しているからこそ。特に『お造り』はほとんどの方がオーダーする人気のメニューです。こだわりの空間で、さまざまな優しい和食と日本酒を堪能できます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)(料理L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30)
【日・祝】
17:00~22:30 (L.O.22:00)(料理L.O. 21:30、ドリンクL.O. 22:00)

定休日

無休

ころころ亭 桃梦に行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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