ヒトアリキクラ

人有喜 -蔵-(ひとありき くら)

050-5263-3542

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井上 大介 氏 イノウエ ダイスケ

つくり手たちの熱意を余すことなく伝える

1976年、佐賀県生まれ。高校卒業後に料理人の世界へ。広島県内の郷土料理のお店で10年間研鑽を積む。28歳の頃には自分の料理の可能性を広げるためイタリア料理を学ぶ、やがて居酒屋の料理長経験を経て、現在に至る。生産者とゲストとの繋がりを何よりも大切に考え、“つくり手”の熱意を余すことなくゲストのもとに届けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

名物の穴子を使用した『地穴子のオランダ煮』

オランダ煮とは、一度揚げた食材を出汁や唐辛子に和えたもの。名物の穴子をテーマにしているとで県外の方にもおすすめです。提供可能なときのみ紹介するメニューとのこと。お目にかかれた方は、ぜひオーダーを。

こだわりの食材

広島各地の生産者より届けられる珠玉の食材たち

魚介・無農薬野菜・米・調味料・肉・卵・乾物、県内各地の生産者から寄せられる珠玉の食材たち。それぞれがつくり手たちの熱意と愛情が込められています。

おもてなしの流儀

魅力的な食文化とその誇りを発信し続ける

“良い食材も、それを楽しむお客さまあってのこと”。各生産者・蔵元たちの想いまで、ゲストに伝えられるよう心がけています。今日も厨房より、広島の食文化の魅力と誇りを発信し続けています。

大切な日のもてなしはおまかせあれ

接待などの大切な日のもてなしのチョイスは、料理人におまかせあれ。おまかせのコースであっても予約時ゲストから要望があれば、既存の料理をアレンジするなど、可能な限り対応していきたいとのことです。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日

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