ソッタクマエダ

啐啄 まえだ

050-5263-2490

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

炭火焼とワインと日本酒と。広島市郊外にある、食に厳しい大人達を納得させる焼き鳥店

「串打ち三年、焼き一生」この言葉を胸に、今日も静かに焼き台に向かっている料理人。おすすめは、その日仕入れた食材の良いところを見繕ってつくる串焼きと定番料理をいただける『おまかせコース』。さらに、自慢の『焼き鳥』と同じくらい食べてほしいのが『豚足』。自家製ダレに漬け込んだホロリと崩れる身とトロッとした食感で、繰り返し注文する人が多い逸品です。料理に合わせたロゼ・白・赤・泡のワイン、季節ごとの日本酒なども用意しているため、まずは気軽に相談を。「ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版」に掲載された【啐啄 まえだ】ですが、掲載された前も後も変わることなく広島の街に泰然自若と存在しています。

啐啄 まえだ
これだけは食べてほしいベスト3

入念な仕込み時間が美味しさの秘密。リピーター続出の一品『豚足』

仕込みに多くの時間をかけることで、臭みやクセなどもありません。自家製のタレをかけて焼き上げた『豚足』は、箸で簡単に身を外すことができ、サクットロッとした美味しさです。

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入念な仕込み時間が美味しさの秘密。リピーター続出の一品『豚足』

シンプルな料理ゆえに、料理人の技が問われる『焼き鳥 盛り合わせ』

焼き鳥は、食材によって焼き上げるまでの時間や塩加減も一つひとつ変えています。塩を散らしただけの素材は、口に入れた瞬間その美味しさの違いがはっきりと分かってしまうとか。

シンプルな料理ゆえに、料理人の技が問われる『焼き鳥 盛り合わせ』

料理人 / 青野 雄太 氏 (アオノ ユウタ)

専門ジャンル:和食全般

料理に向ける真摯な姿勢が、料理人としての“今”を築く

1987年生まれ。建築関係の仕事に就いていたが、縁あって知人の先輩が働いていた【啐啄 まえだ】で、自らも働くことを望んだ。最初は素人同然だった料理の腕が、接客や料理に対する情熱を人一倍持っていたため、瞬く間に上達していった。現在は、店長兼料理人として店を守り指示を与える立場となる。お客様に対する思いとスタッフに対する思い、ベクトルの向きは違っても其々に対し同じ熱量を持って接している。

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青野 雄太 氏

写真

  • 名店は隠れた場所に。だからこそ訪れたいのかもしれません

    名店は隠れた場所に。だからこそ訪れたいのかもしれません

  • 飲む。話す。楽しむ。全てに満足していただく

    飲む。話す。楽しむ。全てに満足していただく

  • 誰もが利用したくなる個室は、5~7名様ほど入室可能

    誰もが利用したくなる個室は、5~7名様ほど入室可能

  • どこにいても、自分自身が自然体でいられる素敵な空間

    どこにいても、自分自身が自然体でいられる素敵な空間

  • 自然と会話が弾むデートは、距離感が近いカウンター席で

    自然と会話が弾むデートは、距離感が近いカウンター席で

  • 接待を滞りなく進められる、店側のさり気ない協力が嬉しい

    接待を滞りなく進められる、店側のさり気ない協力が嬉しい

  • シンプルな料理ゆえに、料理人の技が問われる『焼き鳥 盛り合わせ』

    シンプルな料理ゆえに、料理人の技が問われる『焼き鳥 盛り合わせ』

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啐啄 まえだの店舗情報

基本情報

店名 啐啄 まえだ
TEL

050-5263-2490

082-874-1127

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

アクセス 広島交通「広島経済大学線」「春日野線」「山本線」各線。バス停「山本小学校前」下車、徒歩1分。
住所 広島県広島市安佐南区山本1-18-16 地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝】
18:00~00:00 (L.O.23:30)
定休日 火曜日

お支払い情報

平均予算
【通常】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, MASTER

設備情報

キャパシティ 36人
席数形態 カウンター 10席/BOXテーブル席 2卓/個室 2つ
駐車場 あり

詳細情報

こだわり
備考 ※申し訳御座いませんがキャベツ代として1人様150円頂戴いたします。
おかわりは自由で御座居ます。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-2490 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.広島県広島市安佐南区山本1-18-16 広島交通「広島経済大学線」「春日野線」「山本線」各線。バス停「山本小学校前」下車、徒歩1分。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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