ギンザコビキ

銀座 こびき

050-5263-1456

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本日予約可

老舗こその安心感、ホッとできる雰囲気の中で究極の魚料理を満喫

銀座・木挽町で70年を超え、食通たちに愛され続けている老舗割烹。家族で切り盛りしているからこそのアットホームさや、ホッとくつろげる雰囲気も人気の秘訣です。お店の目玉はずばり「魚」。築地で築いた信頼と絆をもとに、毎朝市場で最高級の鮮魚を仕入れています。その魚を笊に盛ってゲストに見せ、好みの調理法を聞いてくれるというのも、魚好きにはたまらないサービスです。もちろん魚だけでなく、旬の野菜や生産者直送の食材などもふんだんに使用。目にも舌にも美味しい料理は、まさに熟練の技のなせる技と言えます。三代目が厳選する地酒も種類豊富に揃い、軽く一杯楽しむのにも、大切な方のおもてなしにもぴったりのお店です。

銀座 こびき
これだけは食べてほしいベスト3

海老本来のプリッとした食感が楽しめる、昔ながらの店の定番メニュー『海老しんじょう』

長年レシピを変えずに出しているという、人気の定番メニュー。新鮮な芝海老を店ですりつぶし、つなぎをほとんど使わずしんじょうに仕上げています。そのため食感はプリプリで、まるで海老そのものを食べているよう。

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海老本来のプリッとした食感が楽しめる、昔ながらの店の定番メニュー『海老しんじょう』

身をふっくらと仕上げる職人技に感動。きんきの繊細な味わいを堪能できる『北海道きんきの煮付け』

豊洲市場で毎朝目利きしたきんきを、画像の煮付けのほか、塩焼きや漁師蒸しなどお好みで調理してもらえます。脂ののりがよく、ワンランク上質の「釣りもの」もあることから、北海道産のものを主に仕入れています。

身をふっくらと仕上げる職人技に感動。きんきの繊細な味わいを堪能できる『北海道きんきの煮付け』

美味しさはもちろん、見た目にもうっとり。脂ののったいわしを菊盛りにした『いわしの薄造り』

数々のお客様、料理人の方からお墨付きをいただいた看板メニュー。いわしは産地よりも品質にこだわり、毎朝市場で吟味して仕入れているので、鮮度と脂ののりが抜群です。

美味しさはもちろん、見た目にもうっとり。脂ののったいわしを菊盛りにした『いわしの薄造り』

料理人 / 金子 大史 氏 (カネコ ダイシ)

専門ジャンル:和食全般

70余年の歴史を持つ老舗日本料理店の三代目として活躍中

1973年、東京都生まれ。祖母が創業した【銀座 こびき】の二代目店主の長男として誕生。幼少の頃から時間のあるときに仕事を手伝ったり、築地市場にも顔を出したりしている中で、自然と料理に興味を持つようになり、いつかは店を継ぐのだろうという思いを抱く。大学卒業後、都内の日本料理店での修行を経て実家に戻り、父と弟と共に厨房を守っている。現在は火を使う料理全般と、地酒のセレクトを担当。

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金子 大史 氏

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銀座 こびきの店舗情報

基本情報

店名 銀座 こびき
TEL

050-5263-1456

03-3541-6077

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩5分
都営地下鉄大江戸線 築地市場駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ日比谷線 東銀座駅4番出口より徒歩5分、都営地下鉄大江戸線 築地市場駅A3出口より徒歩5分
住所 東京都中央区銀座6-16-6 地図を見る
営業時間
【平日】
ランチ 11:30~14:30
【平日・土】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00) 酒類を提供しての営業です
定休日 日・祝日

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

店内パノラマ

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キャパシティ 65人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 個室あり 10名席あり 20名席あり 30名席あり カウンター席あり
駐車場 あり

近隣に公共有料駐車場あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 来店

16時より19時

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://kobiki.gorp.jp

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-1456 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座6-16-6 東京メトロ日比谷線 東銀座駅4番出口より徒歩5分、都営地下鉄大江戸線 築地市場駅A3出口より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

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