老舗こその安心感、ホッとできる雰囲気の中で究極の魚料理を満喫

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銀座・木挽町で75年を超え、食通たちに愛され続けている老舗割烹。家族で切り盛りしているからこそのアットホームさや、ホッとくつろげる雰囲気も人気の秘訣です。お店の目玉はずばり「魚」。築地で築いた信頼と絆をもとに、毎朝市場で最高級の鮮魚を仕入れています。その魚を笊に盛ってゲストに見せ、好みの調理法を聞いてくれるというのも、魚好きにはたまらないサービスです。もちろん魚だけでなく、旬の野菜や生産者直送の食材などもふんだんに使用。目にも舌にも美味しい料理は、まさに熟練の技のなせる技と言えます。三代目が厳選する地酒も種類豊富に揃い、軽く一杯楽しむのにも、大切な方のおもてなしにもぴったりのお店です。

銀座　こびき
これだけは食べてほしいベスト３

海老本来のプリッとした食感が楽しめる、昔ながらの店の定番メニュー『海老しんじょう』

長年レシピを変えずに出しているという、人気の定番メニュー。新鮮な芝海老を店ですりつぶし、つなぎをほとんど使わずしんじょうに仕上げています。そのため食感はプリプリで、まるで海老そのものを食べているよう。

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美味しさはもちろん、見た目にもうっとり。脂ののったいわしを菊盛りにした『いわしの薄造り』

数々のお客様、料理人の方からお墨付きをいただいた看板メニュー。いわしは産地よりも品質にこだわり、毎朝市場で吟味して仕入れているので、鮮度と脂ののりが抜群です。

身をふっくらと仕上げる職人技に感動。きんきの繊細な味わいを堪能できる『北海道きんきの煮付け』

豊洲市場で毎朝目利きしたきんきを、画像の煮付けのほか、塩焼きや漁師蒸しなどお好みで調理してもらえます。脂ののりがよく、ワンランク上質の「釣りもの」もあることから、北海道産のものを主に仕入れています。

料理人 / 金子　大史氏（カネコ　ダイシ）

専門ジャンル：和食全般

70余年の歴史を持つ老舗日本料理店の三代目として活躍中

1973年、東京都生まれ。祖母が創業した【銀座　こびき】の二代目店主の長男として誕生。幼少の頃から時間のあるときに仕事を手伝ったり、築地市場にも顔を出したりしている中で、自然と料理に興味を持つようになり、いつかは店を継ぐのだろうという思いを抱く。大学卒業後、都内の日本料理店での修行を経て実家に戻り、父と弟と共に厨房を守っている。現在は火を使う料理全般と、地酒のセレクトを担当。

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銀座　こびきの店舗情報

基本情報

店名	銀座　こびき
TEL	050-5263-1456 03-3541-6077 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ日比谷線東銀座駅徒歩5分都営地下鉄大江戸線築地市場駅徒歩5分
アクセス	東京メトロ日比谷線東銀座駅4番出口より徒歩5分、都営地下鉄大江戸線築地市場駅A3出口より徒歩5分
住所	東京都中央区銀座6-16-6 地図を見る
営業時間	【平日・土】ディナー 17:00～23:00 (L.O.22:00)
定休日	日・祝日　空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 8000円【ランチ】 1000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

店内パノラマ	大きなパノラマを見る
キャパシティ	65人 ( 宴会・パーティー時着席:30人 )
席数形態	個室あり　10名席あり　20名席あり　30名席あり　カウンター席あり
駐車場	あり近隣に公共有料駐車場あり

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：電話, 来店 16時より19時
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり日本酒充実貸切可駐車場ありお子様連れ可 10名席あり 20名席あり 30名席あり飲み放題ありランチメニューありクーポンサービスありカウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://kobiki.gorp.jp

ネット予約カレンダー

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○ 空席あり △ 残りわずか × 受付終了

TEL 要問い合わせ休休業日

050-5263-1456

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