ギンザコビキ

銀座 こびき

050-5263-1456

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老舗こその安心感、ホッとできる雰囲気の中で究極の魚料理を満喫

銀座・木挽町で70年を超え、食通たちに愛され続けている老舗日本料理店。家族で切り盛りしているからこそのアットホームさや、ホッとくつろげる雰囲気も人気の秘訣です。お店の目玉はずばり「魚」。築地で築いた信頼と絆をもとに、毎朝豊洲市場で最高級の鮮魚を仕入れています。その魚を笊に盛ってゲストに見せ、好みの調理法を聞いてくれるというのも、魚好きにはたまらないサービスです。もちろん魚だけでなく、旬の野菜や生産者直送の食材などもふんだんに使用。目にも舌にも美味しい料理は、まさに熟練の技のなせる技と言えます。三代目が厳選する地酒も種類豊富に揃い、軽く一杯楽しむのにも、大切な方のおもてなしにもぴったりのお店です。

銀座 こびき
これだけは食べてほしいベスト3

美味しさはもちろん、見た目にもうっとり。脂ののったいわしを菊盛りにした『いわしの薄造り』

数々のお客様、料理人の方からお墨付きをいただいた看板メニュー。いわしは産地よりも品質にこだわり、毎朝市場で吟味して仕入れているので、鮮度と脂ののりが抜群です。

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美味しさはもちろん、見た目にもうっとり。脂ののったいわしを菊盛りにした『いわしの薄造り』

海老本来のプリッとした食感が楽しめる、昔ながらの店の定番メニュー『海老しんじょう』

長年レシピを変えずに出しているという、人気の定番メニュー。新鮮な芝海老を店ですりつぶし、つなぎをほとんど使わずしんじょうに仕上げています。そのため食感はプリプリで、まるで海老そのものを食べているよう。

海老本来のプリッとした食感が楽しめる、昔ながらの店の定番メニュー『海老しんじょう』

身をふっくらと仕上げる職人技に感動。きんきの繊細な味わいを堪能できる『北海道きんきの煮付け』

豊洲市場で毎朝目利きしたきんきを、画像の煮付けのほか、塩焼きや漁師蒸しなどお好みで調理してもらえます。脂ののりがよく、ワンランク上質の「釣りもの」もあることから、北海道産のものを主に仕入れています。

身をふっくらと仕上げる職人技に感動。きんきの繊細な味わいを堪能できる『北海道きんきの煮付け』

料理人 / 金子 大史 氏 (カネコ ダイシ)

専門ジャンル:和食全般

70余年の歴史を持つ老舗日本料理店の三代目として活躍中

1973年、東京都生まれ。祖母が創業した【銀座 こびき】の二代目店主の長男として誕生。幼少の頃から時間のあるときに仕事を手伝ったり、築地市場にも顔を出したりしている中で、自然と料理に興味を持つようになり、いつかは店を継ぐのだろうという思いを抱く。大学卒業後、都内の日本料理店での修行を経て実家に戻り、父と弟と共に厨房を守っている。現在は火を使う料理全般と、地酒のセレクトを担当。

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金子 大史 氏

銀座 こびきの店舗情報

基本情報

店名 銀座 こびき
TEL

050-5263-1456

03-3541-6077

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ネット予約

最寄駅 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩5分
都営地下鉄大江戸線 築地市場駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ日比谷線 東銀座駅4番出口より徒歩5分、都営地下鉄大江戸線 築地市場駅A3出口より徒歩5分
住所 東京都中央区銀座6-16-6 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:30)
【平日】
ランチ 11:30~13:30
【土】
ディナー 17:00~22:00 ※土曜日の営業は、終了が22:00を前後する場合があるのでご了承下さい。
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

店内パノラマ

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キャパシティ 65人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 個室あり 10名席あり 20名席あり 30名席あり カウンター席あり
駐車場 あり

近隣に公共有料駐車場あり

詳細情報

こだわり
ホームページ http://kobiki.gorp.jp

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2019.04.12

ゴールデンウィークの営業の御案内

4/27日(土)営業
28日(日)29日(月)休業
30日(火)~5/2日(木)営業
3日(金)~6日(月)休業
よろしくお願い致します。

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