ニホンリョウリワカバヤシ

日本料理 若林

050-5263-1458

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若林 浩次 氏 ワカバヤシ コウジ

小学生の時授業で作った料理で先生が笑顔になったのがきっかけ

1978年、秋田県生まれ。小学生のころ、家庭科の授業で親子丼を作る機会があった。その出来栄えに先生から笑顔で「美味しい」と褒められ、料理を提供することで人を笑顔にしたいと料理人になることを決意。18歳で料理人となり、東京や神奈川で修業。関東の日本料理店で12年修業。その後、日本料理の名店【青山えさき】で7年間、副料理長を務める。現在は独立し【日本料理 若林】で腕を振るっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

旨味がギュッと凝縮。優しい味の逸品『北海道のキンキの煮付け』

北海道のキンキは色鮮やかな赤色のプルプルの皮、中まで脂ののった肉厚な身はとろとろで旨味がギュッと凝縮されています。優しい味の逸品は、お酒との相性も抜群です。

こだわりの食材

旬の食材を、目や舌、五感を使ってご体験。本来の旨みをご堪能

天然の鮮魚に、産地直送の野菜など、料理人自らが実際に足を運び、確かな目で仕入れる食材はどれも極上のものとなっています。旬の食材を、目や舌、五感を使ってご体験してください。本来の旨みをご堪能できます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 米

おもてなしの流儀

お客さまの雰囲気や状況に合わせたスマートな接客

厨房でお客さまと常に対峙していられるので、その雰囲気や状況を確認しながらスマートな接客を心掛けています。ゆったりとした雰囲気の店内なので、時間を気にせずお過ごしいただけるようにしています。

大人の隠れ家で、ゆっくりと料理とワインを堪能できる

ワインソムリエを取得しているので、こだわりをもってワインを取り揃えています。料理とワインの相性を考えて選んでいますので、大人の隠れ家で、ゆっくりと料理とワインをご賞味ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)ランチ営業しばらくお休み致します。
【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

日・祝日

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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