ワシュナガタ

和酒 永田

050-5263-4575

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

料理の期待を高める「食前出汁」。未体験の『出汁コース』に新たな感動を覚える酒処

閑静な住宅街に佇む【和酒 永田】。至極の出汁と美酒を求め、今日も食通が集います。その日のコース料理で使う5~6種類の「出汁」を食前にいただく、斬新で粋な計らいに心が高揚。「出汁」が「食材」と合わさり、どんな「料理」に昇華するのか期待が膨らみます。素材の旨味を最大限に引き出す、枕崎産本枯れ節、北海道産の羅臼昆布や利尻昆布に干し貝柱、大分県産どんこ、長崎県産のあご、静岡県産桜海老など、全国から厳選した出汁。丁寧に仕込んだ数々の『おばんざい』は、優しくホッとする味わいです。多彩な飲み口の日本酒も豊富。ワインや日本酒の持込み相談もできる柔軟性も◎。毎日通いたくなる、落ち着いた大人の隠れ家的な一軒です。

和酒 永田
これだけは食べてほしいベスト3

出汁が上品に香る、あっさり優しい『和酒 永田 特製 黒毛和牛の肉じゃが』

九州産黒毛和牛のリブロースを贅沢に使用した肉じゃが。肉も野菜もごろごろ大きく切り、食べごたえも抜群です。丸ごと煮込んだ玉ねぎの甘さと出汁が素材の旨味を引き立てている“お料理屋”ならではの逸品です。

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出汁が上品に香る、あっさり優しい『和酒 永田 特製 黒毛和牛の肉じゃが』

宮崎県産銘柄鶏の、力強い旨味を味わう『日向鶏 親子丼』

出汁の利いた親子丼は、濃厚で食べごたえたっぷり。力強い「日向鶏」の旨味と程よい食感、「七山たまご」のコクが食事としても〆としても◎。優しい甘さの醤油味と出汁が、お酒を飲んだ後のお腹に染み渡ります。

宮崎県産銘柄鶏の、力強い旨味を味わう『日向鶏 親子丼』

じゅわっと出汁があふれだす静岡県袋井の郷土料理『卵ふわふわ』

メレンゲに黄身を戻し、土鍋で沸かした出汁で仕上げたその名の通り“ふわふわ”の卵料理。佐賀県唐津市から届く濃厚な「七山たまご」のコクと、かつおと羅臼昆布の合わせ出汁の香りが、全身に染み渡るようです。

じゅわっと出汁があふれだす静岡県袋井の郷土料理『卵ふわふわ』

料理人 / 西村 直巳 氏 (ニシムラ ナオミ)

専門ジャンル:和食全般

心が温かくなるような和食を追い求め、18歳から福岡で研鑽を積む

1984年、熊本県阿蘇市生まれ。高校卒業後、調理師学校で和食を学び、20歳から天神【三木瓜】で3年修業したのち、創業昭和41年の老舗【割烹 川田】で活き造りと和食で腕を磨く。4年後、【飯家くーた】では西中洲店、東京銀座店で5年間包丁を握り、和食だけでなく寿司なども経験。2017年11月、調理師学校時代の友人に誘われ【和酒 永田】の料理長に着任。献立、食材調達などすべて一任され、店を切り盛りしている。

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西村 直巳 氏

和酒 永田の店舗情報

基本情報

店名 和酒 永田
TEL

050-5263-4575

092-523-7725

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 西鉄大牟田線 薬院駅 徒歩7分
地下鉄七隈線 渡辺通駅 徒歩8分
アクセス 七隈線「渡辺通駅」から433m
住所 福岡県福岡市中央区高砂1-6-6 サンクス高砂101 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~03:00 (L.O.02:00)
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 7人
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ https://www.wasyunagata.com/

このお店からのお知らせ

2019.07.12

夏はうなぎを食べよう!

土用の丑の日も近付いてきましたね、当店では筑後川で取れた天然の「青うなぎ」を召し上がれます!幻と言われるうなぎで、川魚特有の臭みが全くなく、旨みだけを感じれます!天然物なので入荷は電話でご確認ください

2019.08.10

お盆期間中の営業について

ご覧いただきありがとうございます。
当店は8/12~8/15日までお盆休みとさせていただきます。
8/16日より通常通り営業致します。
なお、お盆期間中もご予約のお電話は受け付けておりますのでお気軽にご連絡ください。

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