ホッカイロバタモズベッカン

北海炉端MOZU別館

050-5870-2284

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

坂本 健太郎 氏 サカモト ケンタロウ

「自分でつくってみたい」というシンプルな気持ちがスタート

1996年生まれ。共働きの両親のもとで育ち、「自分で食事をつくっみたいな。つくってみよう!」というのが坂本氏の料理への道の始まり。いつしか坂本氏にとって料理は身近になり、卒業後は自然な流れで飲食店へ入店。これまでに和食店で3年、韓国料理店で2年の経験を経て、【北海炉端MOZU別館】に入店。日々腕を振るいつつ、たゆまぬ鍛錬も忘れない。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
6年

自慢の一品

食べ応えのあるサイズ感が大満足の『自家製つくね串』

魅力はなんといっても大きさ。串を持つとどっしり重みを感じます。大きめにカットされた軟骨の食感が良いアクセント。自家製のタレをしっかり絡めて焼いてあるので、ご飯にも、酒の肴にもぴったり。

こだわりの食材

北海道の産地から毎週直送される「北あかり」

鮮魚はもちろん、畑の味覚も。今が旬の北海道産のじゃがいも「きたあかり」は、加熱調理するとホクッと甘く、いい香り。『じゃがバター』なら、素材の味がまるごと味わえ、じゅわっとしみ込むバターとの相性が絶妙。

こだわり食材
じゃがいも 、 サーモン 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

プラスアルファで食事の時間をいっそう楽しいものに

カウンターからゲストに料理をお届けする際には、一言添えてるという坂本氏。その料理や食材についてのワントークをプラスすることで、ゲストの食事の時間が更に楽しい時間になればと、心配りを忘れません。

大きなしゃもじ「櫂」を使ってサーブされます

カウンター席では、調理している様子が目の前で見られます。料理ができ上るまでをライブで楽しめます。でき上がった炉端焼きは「櫂」という大きなしゃもじでサーブされるので、これも楽しみのひとつです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【平日・土・日】
ディナー 17:00~00:30 (L.O.23:30)ドリンクラストオーダー 00:00

定休日

不定休

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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