スダアン

寿多庵(すだあん)

050-5263-6321

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大洗の奥座敷とも呼ばれる大洗町磯浜町に佇む老舗で“極上”の生蕎麦と季節料理を堪能

大正15年創業、割烹料理と手打ち蕎麦が自慢の老舗【寿多庵(すだあん)】。旬魚介の『刺身』や『天ぷら』をはじめとした和食を堪能できます。「常陸秋そば」の殻を全て取り除き、蕎麦の実だけを石臼で挽いたそば粉を店頭で手打ちした『蕎麦』が絶品。代々継承し味を守り抜いてきた、地元で愛され続ける一品です。11月~翌3月は、秘伝スープの『あんこう鍋』を提供。味噌からつくる尋常ではないこだわりを経て先代と料理長が再構築した“最高級”の旨さに感動。素材は全て料理長が市場で直接仕入れ、新鮮な物を新鮮なうちに提供。囲炉裏の完全個室や畳座敷など、様々なシーンに寄り添う空間が多数あり、接待や会食、法事慶事にも便利です。

寿多庵(すだあん)
これだけは食べてほしいベスト3

四季折々の素材の滋味をじっくり味わう『寿多庵定食』

旬の『刺身』と『季節の天ぷら』を一度に味わえる、贅沢な定食。料理長が“その日一番”と判断した食材しか使用しないので、一皿ひと皿すべてが「極旨」。ご飯はオプションで名物の「手打ち蕎麦」にも変更できます。

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四季折々の素材の滋味をじっくり味わう『寿多庵定食』

常陸秋そばの手打ち蕎麦と旬の味覚を楽しむ『季節の天ざる蕎麦』

料理長が吟味した旬食材を味わう『天ぷら』と蕎麦殻を全て取り除き蕎麦の実だけを石臼で挽いたそば粉を手打ちした生の二八蕎麦を味わえます。厳選に厳選を重ねた常陸蕎麦の高い香りと手打ち蕎麦の喉越しは格別です。

常陸秋そばの手打ち蕎麦と旬の味覚を楽しむ『季節の天ざる蕎麦』

これぞ【寿多庵】の最上級コース。旬の超高級食材で構成される『寿多庵コース』

毎月食材は変わりますが、アワビ、伊勢海老、生雲丹などの超高級国産食材で構成される、一品ひと品丁寧な仕事を感じられる料理をコースで堪能できます。贅を極める、上質な味わいに“口福”が訪れるはずです。

これぞ【寿多庵】の最上級コース。旬の超高級食材で構成される『寿多庵コース』

料理人 / 塩崎 寿雄 氏 (シオザキ トシオ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

親戚がシェフをしていたことで料理人を志すようになり研鑽を積む

1964年、茨城県生まれ。親戚がシェフをしていたことで料理に興味を持ち、1980年よりレストランでフレンチを学びながら、夜は予約制の料亭にて和食も学び修業。当時のフランスにも店を構えるフレンチシェフオーナーの「お前には和食が向いている」という一言に心が動き、和食一本に絞り研鑽を積む。その後、茨城県内の有名ホテルと割烹料理店で腕を磨き、1987年【寿多庵(すだあん)】へ。頭角を現し10年後には料理長に着任。

プロフィールを見る

塩崎 寿雄 氏

寿多庵(すだあん)の店舗情報

基本情報

店名 寿多庵(すだあん)
TEL

050-5263-6321

029-267-4611

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最寄駅 ひたちなか海浜鉄道線 那珂湊駅 徒歩27分
臨海大洗鹿島線 大洗駅 徒歩47分
アクセス タクシーの場合/ひたちなか鉄道「那珂湊駅」から7分、大洗鹿島線「大洗駅」より9分
住所 茨城県東茨城郡大洗町磯浜町7929 地図を見る
営業時間
【月・水~金】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.14:00)
【月・水~金】
ディナー 17:00~20:30 (L.O.20:00)
【土・日】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【土】
ディナー 17:00~20:30 (L.O.20:00)
定休日 火曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
2000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 66人 ( 宴会・パーティー時 着席:32人 )
席数形態 完全個室あり 半個室あり 会食向けの座席あり 車いす対応席あり
駐車場 あり

詳細情報

こだわり

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