九州食材で紡ぐ一品料理×鮨のおまかせが評判。福岡・渡辺通で鮨の新たな魅力に出会う

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鮨の名店がひしめく福岡に、新たな実力店が登場。【喜ふく】の店主・都成さんは、東京の料亭や鮨店などで長年活躍した宮崎出身の料理人。九州の豊富な食材が集う福岡を独立の地に選び、渡辺通に美しい設えの店を構え、腕をふるっています。品書きは完全予約制の『季節のおまかせ』のみ。つまみを超えた一品料理と握りが交互に出てくるスタイルをとり、丁寧な仕事と斬新なアイデアの品々を堪能する時間は、店名の通り、まさに“喜びと幸福”そのもの。名物『すっぽんのスープ』など、明日の活力につながる料理が巧みに入っているのも特長です。アプローチから入口までのトリップ感のある風情も心地よく、魅惑の食体験に出会う旅に誘ってくれます。

喜ふく
これだけは食べてほしいベスト３

店主渾身の名物料理。滋味深い風味に和む『すっぽんのスープ』

『季節のおまかせ』の最初に登場する品。大分・耶馬渓の温泉育ちのすっぽんを使い、北海道産真昆布と鮪節でとった上品な出汁と合わせてスープに。中には鰹出汁で煮た身が入っています。明日の元気を応援する一品。

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丁寧な江戸前の仕事と独自のアレンジが融合する『握り・鮨』

鮨はコースの中で、料理と交互に5回程に分かれ、各2～3貫ずつ、計10～12貫程登場。表と裏に細かく包丁を入れて甘みを増したヤリイカ、昆布で巻いた倭寇サバの棒鮨、ふわっととろける穴子など、逸品揃い。

香ばしい焼きたてを大和芋のとろろと共に『うなぎの白焼き』

コース終盤の一皿。すっぽんと同様に滋養強壮に向く、うなぎと大和芋を合わせ、山葵・割り醤油・柚子などで調味。時季により、蒲焼きになることも。器はこの料理のために、唐津焼の名工・中野霓林氏が制作したもの。

料理人 / 都成　信寿氏（トナリ　ノブヒサ）

専門ジャンル：寿司

驚き・喜び・感動に満ちる料理と鮨で、喜びと幸福を届ける

1981年、宮崎県生まれ。飲食店を経営していた祖母の影響から料理人を志し、東京の調理師学校で学ぶ。卒業後、都内の日本料理店で修業後に、築地の老舗【河庄双園】、赤坂【津やま】などの料亭、割烹、鮨店で様々な経験を積む。【西麻布都わすれ】で料理長として活躍後、鮨の名店がひしめく福岡を独立の地に決め、2018年に【喜ふく】を創業。驚き・喜び・感動の3つを大切にした料理と鮨で、県内外の人々を魅了する。

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2～4名様対応の完全個室をご用意。接待・ご会食・デートなどに
和食に合う白ワイン、スパークリングをフランス産から選りすぐり
丁寧な江戸前の仕事と独自のアレンジが融合する『握り・鮨』
香ばしい焼きたてを大和芋のとろろと共に『うなぎの白焼き』

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喜ふくの店舗情報

基本情報

店名	喜ふく
TEL	050-5385-6357 092-287-4015 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	福岡市営地下鉄七隈線天神南駅徒歩3分
アクセス	福岡市営地下鉄七隈線「天神南駅」より徒歩3分（306m）
住所	福岡県福岡市中央区渡辺通5-10-30-1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 18:00～23:00 (L.O.21:00)
定休日	日曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 22000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	10人 ( 宴会・パーティー時着席:10人 )
席数形態	完全個室あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり日本酒充実貸切可カウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://sushi-kifuku.com/