テンモンカンスシギン

天文館 寿司銀

050-5263-1899

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

“料理人はあくまでも奉公する立場。お客様が主役”気軽でくつろげる店

鹿児島市の繁華街、文化通りを入ってすぐのタカプラ横丁にある昭和ノスタルジーを感じさせる店です。店内はカウンター6席と4人掛け掘りの座敷が2卓というこじんまりとした空間。店主の目が行き届く広さです。カウンター席の前には、四季折々の新鮮なネタが並んだケースがあり、美味しい寿司がリーズナブルに堪能できます。お決まり以外のメニューは基本的にはありません。お客様が食べたい食材を食べたい様に提供する。わがままが言えるお店。落ち着いた雰囲気なので、お1人さまでも気軽に入ることができ、また、深夜0時まで、金・土は深夜1時まで営業しているので、飲み会の2軒目にも使えます。帰りには寿司折のお土産も頼めます。

天文館 寿司銀
これだけは食べてほしいベスト3

職人の絶妙な業と手間暇かけた仕込みがあるからこそ生み出せる味。『こはだ』

江戸前寿司の華ともいえる「こはだ」は、職人の手によって初めて旨みが引き出されます。絶妙な業と手間暇かけた仕込みが織りなす、濃厚なえもいわれぬ味わいは格別です。

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職人の絶妙な業と手間暇かけた仕込みがあるからこそ生み出せる味。『こはだ』

地元鹿児島県で獲れた新鮮でリーズナブル、肉厚で甘みがある上品な味わいの『水いか』

鹿児島県で獲れた「水いか」は新鮮でリーズナブル。その身は肉厚で柔らかく、甘みがある上品な味わいです。透き通るような新鮮な刺身をレモンと食べることでサッパリと、また甘みをより一層感じることができます。

地元鹿児島県で獲れた新鮮でリーズナブル、肉厚で甘みがある上品な味わいの『水いか』

刺身でも食べられる程の新鮮なものを、蒲焼で。身が厚く濃厚な旨みのある『うなぎ』

鹿児島県は「うなぎ」の養殖日本一。きれいな淡水で育ったうなぎは特有の臭みが少なく刺身で食べられる程の品質です。身が厚く脂分が多いので、濃厚な味わいも特徴です。蒲焼にすることで旨みが凝縮されています。

刺身でも食べられる程の新鮮なものを、蒲焼で。身が厚く濃厚な旨みのある『うなぎ』

料理人 / 川井田 秀則 氏 (カワイダ ヒデノリ)

専門ジャンル:寿司

良い食材を厳選する目と、丁寧な仕込み技術に定評あり

1955年、鹿児島県生まれ。義兄が老舗の寿司店の板長をしていた関係で、一度は違う道を志したものの、義兄の誘いを受け寿司の道へ進む。和食店や寿司店で修業し、一世を風靡した寿司屋の店長を任され1994年、独立し【天文館 寿司銀】を開業する。4回もの大きな手術をしたものの、復帰し生涯現役を宣言。良い食材を厳選する目と、丁寧な仕込み技術に定評がある。現在は息子と2人で店を切り盛りしている。

プロフィールを見る

川井田 秀則 氏

天文館 寿司銀の店舗情報

基本情報

店名 天文館 寿司銀
TEL

050-5263-1899

099-225-8750

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 鹿児島市電線 天文館通駅 徒歩3分
アクセス 鹿児島市電天文館通駅下車徒歩3分
住所 鹿児島県鹿児島市千日町2-16 大保ビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:30~00:00
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円

設備情報

キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
ホームページ http://www.facebook.com/sushigin8750/

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