ディナー：4000円 
瓦町駅 徒歩10分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
角原 賢 氏 カクハラ マサル
家庭料理のような落ち着く味を求めて
1981年、香川生まれ、利き酒師。日本酒好きが高じて飲食業界へ。蔵元で日本酒について教わる熱心な焼鳥店に勤め、日本酒の知識を獲得。魚をさわったことがなかったことから海鮮系の店へ移り、料理の幅を広げる。その後、株式会社山食と出会い、居酒屋【山鳥】の立ち上げに参画し5店舗立ち上げる。新たな業態【鶏肉と酒の専門店 鶏 -けい-】の開店に伴い店長に就任。高級な雰囲気ながらも馴染みやすい味を目指している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
「讃岐姫っ子どり」またはひな鶏が選べる『骨付鳥』
『骨付鳥』は「姫っ子どり」またはひな鳥を選べます。「姫っ子どり」は肉質がしっかりしていて旨みが強いのが特徴。一方ひな鳥は柔らかな肉質が楽しめます。塩コショウとガーリックでスパイシージューシィに。
こだわりの食材
旨みと弾力が強い自社ブランド鶏「讃岐姫っ子どり」
当店を運営しているのは食肉加工会社で、自社オリジナルブランド鶏「讃岐姫っ子どり」を扱っています。処理場から店舗に直送しているため圧倒的な鮮度を誇り、適度な弾力と強い旨みを感じていただけます。
おもてなしの流儀
肩肘張らずに楽しく過ごしてもらいたい
私は一見強面なのですが（笑）、とてもフレンドリーな性格です。ですからタイミングを見計らって、積極的にコミュニケーションを取りたいと考えています。食事だけでなく、会話も楽しんでもらえるとうれしいですね。
日本酒だけでなくクラフトビールも充実
日本酒をウリにしている当店ですが、日本酒が苦手な方にも満喫してもらえるよう、クラフトビールを取り揃えています。いろいろな味が楽しめますので、ぜひみなさまでご来店ください。
