ドサンコワドコロイザカヤナスビ

道産子 和処 居酒屋 なすび

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佐藤 幸司 氏 サトウ コウジ

北海道の海の幸のおいしさをお届けしたい

1966年、北海道島牧村出身。北海道の豊かな自然に親しんで育つ。その中で「北海道の魚介類のおいしさを素材のまま生かしたい」という思いで和食の道に。高校卒業後に調理師専門学校に進み、ホテルの和食店で10年間勤務。全国を転勤しながら腕を磨いた。1995年に独立してススキノに焼き鳥居酒屋をオープン。その後、2015年に【茄子】をオープンし、2018年9月に移転リニューアルした。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

朝茹でで旨みが凝縮された『毛ガニ』が美味!

北海道の海の幸を代表する高級食材の『毛ガニ』。室蘭の虎杖浜で獲れたことを証明するタグ付きです。朝茹でなので鮮度抜群! 甘みが強く、カニの旨みが凝縮されています。

こだわりの食材

鮮度抜群な北海道の海の幸にこだわる

北海道で水揚げされた鮮度抜群な魚介類が豊富。厚岸のブランドかき『かきえもん』、虎杖浜の毛ガニ、猿払村のホタテ、そして塩水ウニなど、北海道の季節の味わいをトコトン堪能いただけます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

鮮度抜群な北海道の海の幸をお届けします

当店はほぼ店主一人だけで切り盛り。食材を吟味し、自分の目と舌だけで確かめたものを提供します。北海道で生まれ育ったので、自分が子どものころから親しんでいた海の幸を、皆様にもお分けしたいと思います。

最大10名までのグループや宴会にも対応!

掘りごたつ席は4名掛けのテーブルを2卓用意しています。テーブルを連結すれば最大10人まで座ることができ、大人数の宴会でもゆったりとおくつろぎいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:00

定休日

無休 12/31はお休みとさせていただきます。

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