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和食工房 新

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私がつくっています

和田 新市 氏

料理人
和田 新市 氏(ワダ シンイチ)

専門ジャンル: 創作料理

父との確執に雪解けをもたらした、故郷に開業した店への強い思い

1967年、大分県日田市生まれ。21歳で脱サラし福岡からイタリアンの道へ。湯布院の名旅館【山荘無量塔】や佐賀のホテル等を渡り歩き和洋折衷の技術を得る。29歳で古民家レストランの料理長に抜擢。その後も数々の店で料理長を務める。2003年、故郷・日田に【和食工房 新】を開業。不器用な父の愛を受け、地域に根ざした店作りに勤む。並行開業した【豆田ロール 粋】【天領酒場 三丁目】は後輩に店を託し現在も根強い人気を博す。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00

定休日

水曜日

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