ホンカクカイセキ アジノミヤビ ツバキ

本格懐石 味の雅 椿

050-5263-1781

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

和の心が行き届いた懐石料理で、旬の味覚と雅なひと時を味わう、ワンランク上の食事処

江戸時代の風情が残る中津の閑静な住宅街に佇む【日本料理 本格 懐石 味の雅 椿】。店舗へのアプローチから優雅な雰囲気を醸し出す大人の食事処です。日本料理一筋に、数々の店で料理長を歴任してきた店主が織り成す懐石料理は、盛り付けも味わいも極上の一言。上品で繊細な料理一つひとつに「今」を感じる季節感たっぷりの料理が目白押し。比較的お手ごろ価格から用意されているコースですが、ここは少し背伸びして上質なものを選ぶのが正解。冬は鱧や天然ふぐなどの季節限定の味覚にもありつけます。地元だけで消化されてしまう、希少な酒にも出合えるので、出張や観光の際にもおすすめ。接待、記念日、慶事などに最適な一軒です。

本格懐石 味の雅 椿
これだけは食べてほしいベスト3

四季をあらわす日本食を五感で楽しめる『前菜』

器・食材・調理法など、さまざまな角度から季節を感じられるのは日本料理ならではの醍醐味。1ヶ月ごとに移りゆく『前菜』は、訪れるたびに心に光と小さな感動を与えてくれるはずです。

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四季をあらわす日本食を五感で楽しめる『前菜』

宝石のような彩り豊かに輝く、天然魚介の『お造り』

旬の魚介が美味。さまざまな種類の天然素材を3種または5種、少しずつ盛り付けられた一皿は、まるで宝石を積んだような美しさ。素材の味わい・食感をバラエティ豊かに堪能できます。地産地消の貴重な味わいです。

宝石のような彩り豊かに輝く、天然魚介の『お造り』

強いコリコリ食感が旨さを呼び込む。国東で水揚げされた天然とらふぐの『てっさ』

上質な天然とらふぐは国東の海から。食材本来のポテンシャルを引き出す包丁さばきは天下一品。ふぐ本来のコリコリ食感を引き出す薄造りが、噛めば噛むほど旨みを奥から引き出されてきます。冬季限定の味わいです。

強いコリコリ食感が旨さを呼び込む。国東で水揚げされた天然とらふぐの『てっさ』

料理人 / 都甲 道晴 氏 (トゴウ ミチハル)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

故郷・中津で、古来から継承される、日本料理の饗応を提供する匠

10月29日(とらふぐの日)に、神戸で生まれ育つ。食べることが好きで料理にも興味を持ち、大阪あべの辻調理師専門学校へ。卒業後、大阪市北新地の料亭【清水】にて11年間研鑽を積む。関西を中心に数々の名店で料理長を務め、30年に渡り第一線で活躍。2005年、両親の故郷である大分県中津市に【味の雅 椿】を開業。五感を満たすもてなしを追求し、膳に絵手紙を添えるなど記憶に残る時間を提供する。全国各地に根強いファンを持つ。

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都甲 道晴 氏

本格懐石 味の雅 椿の店舗情報

基本情報

店名 本格懐石 味の雅 椿
TEL

050-5263-1781

0979-24-2880

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR日豊本線 中津駅 徒歩12分
アクセス JR日豊本線「中津駅」より約1km
住所 大分県中津市西蛎瀬400 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~14:30
ディナー 17:00~22:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
6000円

設備情報

キャパシティ 40人
席数形態 完全個室あり 会食向け座席あり
駐車場 あり

詳細情報

こだわり
ホームページ http://tsubaki-nakatu.com/

このお店からのお知らせ

2018.11.13

10名以上のご予約で焼酎1本プレゼント!

10名以上でご予約いただいたグループ様に、焼酎(720ml)を1本サービスいたします。『耶馬美人』など、お客様に合わせて店主がセレクトした美味しい焼酎で、和気あいあいとゆったりおくつろぎください。

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