割烹三徳六味円山公園/西28丁目/日本料理・懐石・会席料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

割烹　三徳六味でこれだけは食べてほしいベスト３

美しさにも店主のこだわりを感じられる『お椀～鰻のくりからと冬瓜、白まい茸』

出汁は、北海道京極の羊蹄山の水、利尻香深の昆布の3年寝かしたもの、枕崎の血合いぬきの本枯節から引いています。散りばめられた旬菜が、出汁の中でしっかりと融合。さらなる旨みが引き出されています。

煮込んでいくたびに、すっぽんの美味がスープに染み込む『丸鍋』

酒と水、利尻香深の昆布だけでじっくりと煮るので、純粋な旨みのみが抽出されていきます。最後の一滴まで味わい尽くしたくなる至高の逸品。（11月～3月に提供される期間限定、3日前までの要予約のメニュー。）

炊き立ての香ばしさが食欲をくすぐる『かまどごはん～雲丹の土鍋ご飯』

お米は道産のゆめぴりか使用しています。季節によってさまざまな食材が登場し、お米一粒ずつに旨みが凝縮。（コースによって内容が変わります。）

■コース内容の一例

海鮮煮凍と秋田生じゅんさい
鱈場と海水ウニの冷たい茶碗蒸
炊き立ての香ばしさが食欲をくすぐる『かまどごはん～雲丹の土鍋ご飯』

お米は道産のゆめぴりか使用しています。季節によってさまざまな食材が登場し、お米一粒ずつに旨みが凝縮。（コースによって内容が変わります。）
美しさにも店主のこだわりを感じられる『お椀～鰻のくりからと冬瓜、白まい茸』

出汁は、北海道京極の羊蹄山の水、利尻香深の昆布の3年寝かしたもの、枕崎の血合いぬきの本枯節から引いています。散りばめられた旬菜が、出汁の中でしっかりと融合。さらなる旨みが引き出されています。
煮込んでいくたびに、すっぽんの美味がスープに染み込む『丸鍋』

酒と水、利尻香深の昆布だけでじっくりと煮るので、純粋な旨みのみが抽出されていきます。最後の一滴まで味わい尽くしたくなる至高の逸品。（11月～3月に提供される期間限定、3日前までの要予約のメニュー。）
鱧の焼霜作里
水菓子　お抹茶

■コース

【要予約】極コース　20,000円　税込22,000円（サービス料10％別）

大切な方と特別な時に是非。
全国の旬の厳選食材を贅沢に使用したコースです。
お料理全9~10品。
お客様からのご希望食材等がございましたらご相談下さい。

22,000円
【要予約】匠コース　15,000円税込16,500円（サービス料10％別）

全国の旬の食材を使用した当店基本コースです。
お料理全9品

16,500円
【要予約】北海道コース　20,000円　税込22,000円（サービス料10%別）

道外からお越しの特別なゲストに是非召し上がっていただきたい、北海道の旬の食材を中心に厳選した贅沢コースです。
お料理全9~10品。

22,000円

割烹　三徳六味の店舗情報

基本情報

店名	割烹　三徳六味
TEL	090-1380-2131 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	札幌市営地下鉄東西線円山公園駅徒歩7分
アクセス	円山公園駅から徒歩7分、南4西22交差点から西へ50mほどです。札幌駅からは車・タクシーで15分です。
住所	北海道札幌市中央区南四条西23-1-36 アーバン裏参道1F 地図を見る
営業時間	【平日・土】ディナー 18:00～22:00 (L.O.20:00) （最終入店　20：00)
定休日	日・祝日月曜日が祝日のときは連休でお休みをいただきます。1/1はお休みをいただきます。
平均予算	【ディナー】 20000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	15人 ( 宴会・パーティー時着席:15人 )
席数形態	完全個室あり会食向けの座席ありデート向けの座席ありカウンター：6席掘り炬燵の個室：2～8名
駐車場	あり要予約

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり座敷あり掘りごたつあり日本酒充実駐車場ありお子様連れ可お子様・キッズメニューあり外国語対応可（英語）外国語対応可（フランス語）外国語対応可（中国語）外国語対応可（韓国語）カウンター席あり完全禁煙貸切応相談
ホームページ	http://santokurokumi.gorp.jp/

私がつくっています

料理人
大畠　亮介氏（オオハタ　リョウスケ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

日々勉強をすることを止めず、進化を続ける店主

1975年、埼玉県生まれ。高校卒業後、大阪でサラリーマンを経験。その後、郷里へ戻り親友の父が経営する和食店で料理人として修業開始。札幌に憧れ、飛び込みで料亭【杉ノ目】に就職する。温泉ホテルの開業に携わった後、27歳で【割烹　三徳六味】を開業し独立。京都で味わった和食割烹に衝撃を受け、己の技術を高めるため猛勉強。2007年、現在地に移転し割烹料理店として【三徳六味】を再スタート。