サカナロバタウミザ

魚ろばた 海座

050-5263-1652

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

佐伯 広志 氏 サエキ ヒロシ

さまざまな店で修業を積み、その経験を活かして料理長として活躍

1978年、島根県生まれ。店を営んでいた料理人である父親の影響を受け、同じく料理の道へ。旅館で修業を積み、2年後に調理師免許を取得。鳥取県のふぐ処理師も所持している。師匠について、いろいろな店で修業を重ねる。ホテルでの修業を経て、2008年からは【魚ろばた 海座】の料理長に就任。豊富な経験を活かし、旬の食材をふんだんに取り入れた料理の提供に努めている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
27年

自慢の一品

出し汁たっぷりの『焼きたてふんわり出し巻玉子』

毎朝、カツオと昆布で丁寧に引かれる美味しい「出し」。その「出し」をたっぷり含んだ焼きたての出し巻き玉子が絶品です。ふんわりした食感で、一度食べるとやみつきになります。

こだわりの食材

境港で水揚げされた旬の魚介類を、料理長自ら厳選

料理長が自ら境港の市場に出向いて実際に見、目利きして仕入れる旬の魚介類。写真はキンメダイ、黄かな、アジ、カレイ、サザエ、のどぐろなどの旬魚です。季節や仕入れで内容が変わるのが嬉しい。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

美味しい料理と笑顔での接客で、心地良く過ごせる海鮮居酒屋

丁寧な調理はもちろん、常に笑顔での接客を心掛けているという料理長の佐伯氏。熟練の技と知識で、厳選した食材の良さを活かし、さまざまな料理へと仕立ててくれます。

改まった会食にも使える、洗練された個室空間

ノスタルジックな雰囲気漂う店内には個室があり、接待などの会食にもお誂え向き。季節の食材を堪能できるコース料理も用意されており、素敵なおもてなしができそうです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~13:30
ディナー 17:00~00:00

定休日

無休 1/1のみ

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