リストランテミヤモト

リストランテ・ミヤモト

050-5263-2534

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

シェフ宮本氏による、熊本県産食材が織りなす“21州目”の独創的なイタリアンに舌鼓

ミシュランガイド熊本2018掲載店【リストランテ・ミヤモト】。熊本県産の食材を取り入れた、独創性のあるイタリアンを楽しめます。「くまもとあか牛」に強いこだわりを持ち、肥育環境や生産者の情報にも着目し厳選仕入れ。四季折々の食材が織りなす、シェフ宮本氏の独創的なイタリアンは格別です。長年のファンは全国に多数おり、出張や観光だけでなく「この味を食べるため」に訪れるゲストも多いんだとか。20州あるイタリアの「21番目の州」という思いで、熊本食材をイタリアンで提供しています。地域おこしへの思いも強く、ドリンクも熊本ブランドが豊富。ワイン・ジュース・クラフトビールなど、郷土料理以外の「熊本の味」に出合えます。

リストランテ・ミヤモト
これだけは食べてほしいベスト3

世界の美味しい“アミノ酸”をプレートでいただく『アミノ酸フロムズワールド』

グラスには南米煮込み料理からヒントを得た「透明なトマトジュレ」、瓶には日本・天草の鯛で出汁を取った「茶碗蒸し」、「生ハム」はヨーロッパ産の2年熟成もの。うまみ成分である“アミノ酸”を凝縮した一皿です。

メニューを見る

世界の美味しい“アミノ酸”をプレートでいただく『アミノ酸フロムズワールド』

薪で香り良くしっとり焼き上げた「くまもとあか牛」の『肉料理』

肉の状態を見ながら、炎を細かく調整しながら焼き上げるメインの『肉料理』。阿蘇北部の豊かな大地で育った上質な赤身肉は、旨みが強く柔らかな食べ心地です。しっとりジューシーな味わいを堪能あれ。

薪で香り良くしっとり焼き上げた「くまもとあか牛」の『肉料理』

燻製した天草産ブリのカルパッチョと大根のシャーベットでいただく、独創的な『ブリ大根』

シェフの遊び心が表現された天草産『ブリ大根』。彩り・香り・食感に美味しい刺激を与えてくれる独創的な一品です。淡雪のようなフローズン大根とブリとリンゴと柚子の香りが、ずっと記憶に残りそうな一品です。

燻製した天草産ブリのカルパッチョと大根のシャーベットでいただく、独創的な『ブリ大根』

料理人 / 宮本 健真 氏 (ミヤモト ケンシン)

専門ジャンル:イタリア料理

イタリアンのシェフの父の影響と、海外留学経験から料理人の道へ

1975年、熊本県生まれ。イタリア料理店を営む父の影響で料理人に。フィレンツェで語学留学後は20~26歳まで渡伊しミシュラン掲載店で修業。2002年に帰国し実家のレストランの店長となる。2006年【リストランテ・ミヤモト】を開業。2011年「料理マスターズ」受賞、2012年には執筆論文が優秀賞を受賞、2013年阿蘇世界農業遺産登録の立役者に。2015年ミラノ万博では阿蘇PRの料理提供、2017年4月JAL機内食の監修等、精力的に活動する。

プロフィールを見る

宮本 健真 氏

リストランテ・ミヤモトの店舗情報

基本情報

店名 リストランテ・ミヤモト
TEL

050-5263-2534

096-356-5070

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 市電B線 西辛島町駅 徒歩2分
アクセス JR「熊本駅」より車で7分(九州産交バス「熊本交通センター」バス停下車、徒歩2分)
住所 熊本県熊本市中央区辛島町6-15 地図を見る
営業時間
【月・水~土】
ランチ 11:30~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~00:00 ※21:00以降はバータイム
定休日 日曜日
※月曜日が祝日の場合は、日曜営業・月曜休みとなります

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6500円
【ランチ】
1800円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:40人 )
席数形態 完全個室あり/デート向けの座席あり/接待向けの座席あり/
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

このお店のInstagramを見る

熊本×イタリアンのアクセスランキング

もっと見る

熊本でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

熊本で夏の飲み会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top