シセンリョウリセイト

四川料理 星都

050-5263-0465

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石井 広行 氏 イシイ ヒロユキ

お客様の信頼を決して裏切らない味の真剣勝負で厨房に立つ

1977年生まれ、神奈川県出身。都ホテル東京「中国料理 四川」にて約10年間修行し、都内や横浜中華街の名店を経て、平成26年に出生地である神奈川県藤沢市に【四川料理 星都】をオープン。毎年本場四川省で買い付けた唐辛子や山椒と自家製調味料で仕上げる料理は、長年の知識と技術で編み出したレシピを直感的にアレンジするのが信条。リピート客のお腹だけでなく心もつかんでいる。

専門ジャンル
四川料理
経験年数

自慢の一品

正統料理を地元の街で味わえる『気仙沼産フカヒレ正油煮込み』

フカヒレ最高級の気仙沼産をぜいたくに使用しています。歯ごたえと風味を損なわないよう下ごしらえをしてからオリジナルの醤油ダレで煮込みました。風味を増したスープのコクがあとをひく、大人のメニューです。

こだわりの食材

全身で味わってほしい、山椒と唐辛子へのこだわり

四川料理の辛さは単純ではありません。深い風味のインパクトを味わっていただきたくて、毎年山椒と唐辛子の新ものを四川省まで買い付けにでかけています。豊かな辛さで食材に合う味に挑戦し続けたいですね。

おもてなしの流儀

オープンキッチン越しに見るお客様の様子から味つけを決めます

お務め帰りにお腹ぺこぺこでお食事される方、会食であらたまっている方、グループで弾む会話を楽しんでいる方、それぞれに満足していただく味を考えながら、オープンキッチンからお客様を見守っています。

気軽なランチから冬瓜の彫刻まで、料理好きにとことん応えたい

こだわりの強さはお客様への誠意。お店を気に入って通ってくださるお客様にとことんおつきあいします。お一人様の気軽なランチコースからご家族同士のセレモニーの野菜の彫刻まで何でもご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【木~日】
ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~ (L.O.22:00)

定休日

火曜日 ※不定休

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