メルセデスミートウキョウアップステアーズ

Mercedes me TOKYO UPSTAIRS

050-5263-0458

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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佐藤 健司 氏 サトウ ケンジ

恩師から受け継いだものと、自身の学んだスキルを今に活かして

1988年、北海道生まれ。20歳の頃より、六本木の【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】で3年半ほど修業。シェフがつくる料理に感銘を受け、目標とするようになる。その後この【Mercedes me TOKYO UPSTAIRS】で1年ほど修業。様々なジャンルに挑戦したいと六本木の【Jean-Georges Tokyo】にて3年ほどニューヨークフレンチを学んだ後、再び当店に戻りシェフを務める。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
11年

自慢の一品

生産者と食材を深く考えるきっかけとなった『ピーチメルバ』

桃の生産量日本一の山梨県をより盛り上げたいと、実際に食材を見るべくパティシエと共に山梨へ。傷等があるだけでも定価で売れなくなるという生産者の現状を知り、食材について深く考えるきっかけとなった一品です。

こだわりの食材

旬の野菜を味わい、日本特有の季節の流れを感じてほしい

料理を通じて旬の野菜の旨味を味わうことで、食材から四季の流れを感じることができます。夏にはトマトやズッキーニなど、またこれからの時期には野菜ではありませんが、戻り鰹などもおいしくいただけます。

おもてなしの流儀

おいしいものは、一番おいしい「温度」で提供することが大切

温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちにゲストに提供しています。どのような時であっても、またどの料理でも「適切な温度感」での提供を常に徹底しているので、おいしいうちにいただけます。

多目的で楽しめ、かつ何度来ても飽きのこない空間・メニュー

ランチやティータイム、ディナー、バーとどのようなシチュエーションでも利用できる空間となっています。またメニューの入れ替えやイベント開催時には限定メニューが用意されるなど、何度でも楽しめるのも魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

LUNCH 11:00~16:00 (L.O.14:30)
TEA 14:30~18:00
Dinner 18:00~23:00 (L.O.22:00)
Bar 11:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

不定休

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