リストランテカルロッタ

Ristorante Carlotta

050-5263-0518

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

地産の旬の食材で作る逸品と料理ごとに合わせたワインペアリング、大人の隠れ家で堪能

シェフの得意技は「一つの食材を余さず使って、食材本来の旨みを味わい尽くす一皿に仕上げること」。例えば『甘エビのクルード』は、フレッシュな甘エビのむき身に、殻ごとつぶして作った濃厚なビスクソースや、殻からとったコンソメのジュレを合わせて、甘エビの旨みを丸ごといただく逸品です。こうした料理は日替わりコースで提供。地元食材を中心に、旬の山海の幸を用いた料理で季節を楽しめます。コースの各料理に合うワインを選んだ「ワインペアリング」も用意。一方、店内は、アンティークなインテリアをアクセントにした落ち着いた雰囲気で、カウンター席を含む全16席を完備。”美味しいもん好き”が、ゆっくり至極の一皿に向き合えます。

Ristorante Carlotta
これだけは食べてほしいベスト3

Antipasto① 熟成させた天然クエのクルード 自家製セミドライトマトとハーブ野菜 シチリア産岩塩添え

天然のクエを約2週間かけ、低温で熟成させ旨味を引き出しました。自家製セミドライトマトのシンプルな甘みと酸味、ミネラル感が豊富なシチリア産岩塩でシンプルにクエの旨味を楽しんで下さい。

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Antipasto① 熟成させた天然クエのクルード 自家製セミドライトマトとハーブ野菜 シチリア産岩塩添え

Carne じっくり焼き上げた広島牛A5イチボとエポワス香るマッシュポテト 黒トリュフ香る赤ワインソース

弱火でじっくり丁寧に焼き上げたイチボです。ウォッシュタイプのチーズの中でも有名なエポワスを混ぜたマッシュポテトと、トリュフ香る濃厚な赤ワインソースで、複雑味を感じながらも肉の旨味が引き立つ肉料理です。

Carne じっくり焼き上げた広島牛A5イチボとエポワス香るマッシュポテト 黒トリュフ香る赤ワインソース

Antipasto③ 魚介類の自家製サルシッチャ 煮詰めた松葉ガニのブロードのソースとセルフィーユのアクセント

旨味の濃い干しエビや干し貝柱をベースに、脱水した銀ダラを合わせて魚介類のみのサルシッチャにしました。ソースも松葉ガニの香りが凝縮したもので、海の幸の旨味のみを集め、セルフィーユがバランスを整えています

Antipasto③ 魚介類の自家製サルシッチャ 煮詰めた松葉ガニのブロードのソースとセルフィーユのアクセント

料理人 / 宇野 友康 氏 (ウノ トモヤス)

専門ジャンル:イタリア料理

先輩に導かれ才を開花、人気店のオーナーシェフに

1983年、広島生まれ。バーテンダーとして勤めていたダイニングバーで料理の才を見込まれ、調理を任されるように。もともと料理好きで、調理にも興味があった。元イタリアンシェフや元板前という店の先輩たちの指導の下、料理を食べた人の笑顔を励みに腕を磨いた。その甲斐あって幅広い料理の技を習得。2013年に独立して、【Ristorante Carlotta】オープン、2018年に店を移転。現在、グルメサイトで人気店に選ばれるまでになった。

プロフィールを見る

宇野 友康 氏

Ristorante Carlottaの店舗情報

基本情報

店名 Ristorante Carlotta
TEL

050-5263-0518

082-247-0639

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 広電本線 中電前駅 徒歩5分
アクセス 広電中電前電停より徒歩5分
住所 広島県広島市中区富士見町5-12 田ビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ランチ 12:00~13:30 完全予約制
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~22:30 完全予約制
定休日 日曜日
祝日や、予約状況により変更がございます。ご予約時にお問い合わせ下さい。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
4000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
駐車場 なし

詳細情報

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