コロコロテイヒラノベッタク

ころころ亭平野別宅

050-5263-0249

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中島 昌浩 氏 ナカシマ マサヒロ

どうすれば、食材を一番美味しく調理できるか、常に研究

1978年、福岡県生まれ。料理が好きで、自分のつくった料理を食べて喜ぶ顔を見ることが好きだった。高校時代から飲食関係のアルバイトを経験。専門学校在学時より【ころころ亭】でアルバイトをし、卒業後はそのまま就職。以来、20年以上【ころころ亭】一筋に励み、現在は【ころころ亭平野別宅】にて腕を振るっている。食材を一番美味しく食べてもらうためにどうしたらいいか、常に考える研鑽の日々。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

脂がのり、みずみずしい金目鯛をコク深く仕上げた『金目鯛煮』

松山から空輸された2kgサイズの脂がのった金目鯛を使用。注ぎ足し、注ぎ足し、10年ほど使い続けている煮付けの汁で仕上げた逸品です。コクがあり、深い味わいがたまりません。

こだわりの食材

松山から空輸便で届く、その日の朝に水揚げされた鮮魚

陸便だとプラス1日かかるところを、より新鮮なものを提供するために空輸を使用しているそう。野菜も季節によって、その時に一番良いものが厳選されています。産地よりも素材そのものの良さを大切に。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様の希望に沿ってカスタマイズするなど、細やかな気配り

コース料理でも単品でも、こちらの要望に合わせてカスタマイズしてくれるのが嬉しい。1ヶ月ごとにベースとなるコースの献立が変わるので、いつ訪れても新たな味に出合えます。

全席個室で、ゆったり料理とお酒を楽しめるのが魅力

店内は、全席個室となっており、掘りごたつと座敷を選べます。接客も料理も、お客様のニーズに合わせてくれるので、接待などのおもてなしの席にも最適。日本酒に合った料理の提案などもしてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00~23:00 (L.O.22:30)
【日・祝】
17:00~22:30 (L.O.22:00)

定休日

無休

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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