ディナー：6000円 ランチ：4000円 
池袋駅 徒歩3分 
不定休 
貯まる・使える - プロフィール
- 私がオススメするお店
瀧宮 幸男 氏 タキミヤ ユキオ
飲食店を経営する中で料理への興味が沸き、50歳を過ぎて料理人に
1956年、北海道生まれ。26歳の頃、友人と飲食店を開店し、主に経営を担当。その後、居酒屋や中華料理店など、数店舗を経営する中で、料理人の仕事に興味を持つようになる。知り合った様々な料理人から話を聞いたり、食べ歩きをして気に入ったメニューを分析したりと、自己流で料理の知識を蓄積。50歳の頃、自ら経営していた中華居酒屋で料理人としてのキャリアをスタートし、現在の店のオープンと同時に料理長に就任する。
- 専門ジャンル
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
料理長渾身の“作品”と言っても過言ではない、こだわりの出汁
昆布、かつお、しいたけの旨味がつまったオリジナルの出汁は、お肉の美味しさを邪魔しない素朴な味わい。毎日時間をかけてつくられ、シンプルなものが一番自然で美味しいはず、という料理長の思いが詰まっています。
こだわりの食材
東京ではあまりお目にかかれない、沖縄食材をふんだんに使用
沖縄ならではの食材を直送で仕入れ、料理長がワンランク上の料理にして提供しています。画像は『海ぶどうとジーマミー豆腐の先付け』。また、ゴマだれにも沖縄の首里味噌を使い、お店で手づくりしているそう。
おもてなしの流儀
失礼のないサービスで、心地よく過ごしてもらうのがモットー
どんなゲストも心地よく過ごせる、そんなサービスが瀧宮氏のモットーだとか。入退店時の挨拶はもちろんのこと、料理もただ盛り付けて出すだけでなく、食材に傷みがないかや見た目もきちんと確認して提供しています。
騒がしさとは無縁の大人の空間。気持ちよくお酒が飲める店
お店は完全予約制で、店内も開放的かつラグジュアリーな雰囲気。静かに大人の時間を過ごすことができるので、長時間滞在するゲストも多いそう。もちろん、宴会で利用しても、しっかり料理とお酒を楽しめます。
しゃぶ邸ことぶき （旧しゃぶ邸よろこび）の店舗情報
基本情報
| 店名 | しゃぶ邸ことぶき （旧しゃぶ邸よろこび） |
|---|---|
| TEL |
050-5384-3344 03-6903-1240 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 池袋駅 徒歩3分 東京メトロ各線 池袋駅 徒歩3分 |
| アクセス | 各線 池袋駅西口より徒歩3分460m |
| 住所 | 東京都豊島区西池袋3-31-15 ロイヤルプラザII-5F-A 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 20人 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 加熱式のみ可能です 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://syabuteiyorokobi.owst.jp |
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