ゲンシヤキヒバチ

原始焼 火鉢

050-5340-8328

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

五感を刺激する「原始焼」を中心に、癒やしの空間で季節の味を堪能する幸せ

静かな空間にかすかに響く「パチパチ…」という炭の焼ける音。心地よい音色に耳を傾けながら酒を肴に季節の味を堪能する、そんな至福のひとときを愉しめるのが【原始焼 火鉢】です。「昔の船着き場で味わう、魚の原始焼料亭」をコンセプトに、調理場に設えた炉で焼く「原始焼」。魚を目利きし、絶妙な塩加減と炭火を自由に操る料理人の焼き技で、供される魚は外はパリっと香ばしく、中はふっくら。季節の味を堪能できる料理や日本酒を合わせて、魚のさらなる旨みを堪能できます。2名から利用可能な個室は接待やお祝いの席などプライベートを大切にしたい会食におすすめ。しっとりと語らいながら酒を酌み交わす大人の隠れ家がここにあります。

原始焼 火鉢
これだけは食べてほしいベスト3

魚の美味しさを丸ごと味わえる「原始焼」

余分な水分や脂が落ち、凝縮された旨みが際立つ調理法のひとつ「原始焼」。炭火でじっくり焼き上げた魚は、絶妙な焼き技でパリっと香ばしく中はふっくら。旬を迎えた海の幸を堪能できます。

メニューを見る

魚の美味しさを丸ごと味わえる「原始焼」

コースの始まりにふさわしい、季節感あふれる一皿『八寸』

その日仕入れた良質な食材をふんだんに使い、素材に合わせた調理法で季節を味わう「八寸」。少しずつさまざまな味を楽しむことができ、これから始まる料理に期待が高まる一皿です。

コースの始まりにふさわしい、季節感あふれる一皿『八寸』

甘く濃厚な雲丹を贅沢に使用した『雲丹クリームコロッケ』

厳選された良質な雲丹を使用し、クリームコロッケに仕上げた贅沢な逸品。サクッとした後に広がる雲丹の風味。甘く濃厚な旨みと上品な美味しさに、思わず笑みがこぼれます。

甘く濃厚な雲丹を贅沢に使用した『雲丹クリームコロッケ』

メニューを見る:

料理人 / 高橋 伸弥 氏 (タカハシ シンヤ)

専門ジャンル:和食全般

豊富な知識と焼き技で、魚のおいしさを「原始焼」で発信

1959年、茨城県生まれ。魚好きが高じて目利きから捌き、調理へと自然と料理の道を歩み始めた高橋氏。和食店で一から調理を修業し、市場へ出向いて自ら目利き。魚を中心とした和食でゲストをもてなしていた。ある時、「原始焼」という魚を一番おいしく味わう調理法に出合い、焼きの技を極めるべく日々邁進。2018年【原始焼 火鉢】のオープンと同時に、培った知識と技でゲストに魚のおいしさを伝えている。

プロフィールを見る

高橋 伸弥 氏

原始焼 火鉢の店舗情報

基本情報

店名 原始焼 火鉢
TEL

050-5340-8328

03-6380-2238

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 JR各線 新宿駅 徒歩5分
西武新宿線 西武新宿駅 徒歩3分
アクセス 新宿駅より徒歩5分
住所 東京都新宿区歌舞伎町1-19-3 歌舞伎町商店街振興組合ビル3F 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00) 時間外営業、貸切、その他お気軽にご連絡下さい。
定休日 不定休

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【通常】
7000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

店内パノラマ

大きなパノラマを見る

駐車場 なし

詳細情報

こだわり
姉妹店

ネット予約カレンダー

201811
29 30 31 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21× 22 23 24 25
26 27 28 29 30 1 2
201812
26 27 28 29 30 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21× 22× 23×
24× 25× 26× 27× 28× 29× 30×
31× 1 2 3 4 5 6

空席あり 残りわずか ×受付終了

このお店からのお知らせ

2018.10.25

<忘年会・新年会に>「原始焼」を中心としたおまかせコースはいかが

魚の「原始焼」をはじめ、旬の食材を使った本格和食を堪能できる「おまかせコース」をご用意しています。利酒師が厳選する「ペアリング」を合わせて、おいしい宴会をお楽しみください。

もっと見る

新宿・代々木×居酒屋全般のアクセスランキング

もっと見る

新宿・代々木でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

新宿・代々木で忘年会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top