ゲンシヤキヒバチ

原始焼 火鉢

050-5340-8328

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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「炭火で炙る極上の魚と和食」個室と炭火が見えるカウンターで味わう大人の空間

静かな空間にかすかに響く「パチパチ…」という炭の焼ける音。心地よい音色に耳を傾けながら酒を肴に季節の味を堪能する、そんな至福のひとときを愉しめるのが【原始焼 火鉢】です。「鮮魚の一本焼きと日本酒の会席料理を楽しむ原始焼」。魚を目利きし、絶妙な塩加減と炭火を自由に操る料理人の焼き技で、外はパリっと香ばしく、中はふっくら。季節の味を堪能できる魚料理や一品料理を日本酒に合わせて、さらなる旨みを堪能できます。2名から利用可能な個室は接待やお祝いの席などプライベートを大切にしたい会食におすすめ。しっとりと語らいながら酒を酌み交わす大人の隠れ家がここにあります。完全個室は最大20名様までご利用いただけます。

原始焼 火鉢
これだけは食べてほしいベスト3

魚の美味しさを丸ごと味わえる「原始焼」

余分な水分や脂が落ち、凝縮された旨みが際立つ調理法のひとつ「原始焼」。炭火でじっくり焼き上げた魚は、絶妙な焼き技でパリっと香ばしく中はふっくら。旬を迎えた海の幸を堪能できます。

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魚の美味しさを丸ごと味わえる「原始焼」

コースの始まりにふさわしい、季節感あふれる一皿『八寸』

その日仕入れた良質な食材をふんだんに使い、素材に合わせた調理法で季節を味わう「八寸」。少しずつさまざまな味を楽しむことができ、これから始まる料理に期待が高まる一皿です。

コースの始まりにふさわしい、季節感あふれる一皿『八寸』

鴨ロースの原始焼き

原始焼きはお肉も美味しく焼けます。
鴨肉の皮目はパリッと肉はジューシーに仕上がり
鴨肉の甘みも一層引き立ちます。

鴨ロースの原始焼き

料理人 / 高橋 伸弥 氏 (タカハシ シンヤ)

専門ジャンル:和食全般

豊富な知識と焼き技で、魚のおいしさを「原始焼」で発信

1985年、茨城県生まれ。魚好きが高じて目利きから捌き、調理へと自然と料理の道を歩み始めた高橋氏。和食店で一から調理を修業し、市場へ出向いて自ら目利き。魚を中心とした和食でゲストをもてなしていた。ある時、「原始焼」という魚を一番おいしく味わう調理法に出合い、焼きの技を極めるべく日々邁進。2018年【原始焼 火鉢】のオープンと同時に、培った知識と技でゲストに魚のおいしさを伝えている。

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高橋 伸弥 氏

原始焼 火鉢の店舗情報

基本情報

店名 原始焼 火鉢
TEL

050-5340-8328

03-6380-2238

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最寄駅 JR各線 新宿駅 徒歩5分
西武新宿線 西武新宿駅 徒歩3分
アクセス 新宿駅より徒歩5分
住所 東京都新宿区歌舞伎町1-19-3 歌舞伎町商店街振興組合ビル3F 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30) 時間外営業、貸切、その他お気軽にご連絡下さい。
定休日 不定休
12月の店休日は1日(日)15日(日)24日(火)31日(火)です。1月は2日(木)から営業開始です。

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お支払い情報

平均予算
【通常】
6000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

店内パノラマ

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駐車場 なし

詳細情報

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備考 お席での喫煙は不可となります。※喫煙ルームがございますので、そちらでの喫煙は可能です。
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このお店からのお知らせ

2019.12.11

「炭火で炙る極上の魚と和食」個室と炭火が見えるカウンターでゆったりと味わえる大人の空間

魚の「原始焼」をはじめ、旬の食材を使った本格和食を堪能できる「おまかせコース」をご用意しています。利酒師が厳選する「ペアリング」を合わせて、美味しい宴会をお楽しみください!

2019.12.12

12月の情報

12月は宮城フェア開催
宮城県産のキンキを原始焼きでご用意しております。
12月は原始焼 火鉢で、宮城の旬の食材をご堪能ください。

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