レストランカフェーズ

レストラン カフェーズ

050-5263-0316

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

7月(July)Course Menu

3500円

コース内容

~前菜~
フォアグラのポワレ
北海道産 ピュア・ホワイトとポレンタ

~スープ~
明日葉のアイスとヴィシソワーズ

~お魚料理~
愛媛県産 穴子のヴァポーレ
イカスミソースと十六穀米のリゾット

~お口直し~
白桃とスターアニスのグラニテ

~お肉料理~
AUS産 ラムのスティックアッシェ
スパイス仕立て

~デザート~
ミントのムース
パッションプルーツソース
ミントのスフェリケーション

コーヒー又は紅茶

備考

※ディナーコース受付時間は20:30までとさせていただきます

私がつくっています

鳥海 一郎 氏

料理人
鳥海 一郎 氏(トリウミ イチロウ)

専門ジャンル: 洋食全般

仏×伊の技をベースに、収穫の喜びにあふれる季節の皿を紡ぐ

1975年、埼玉県出身。日本の西洋料理の礎を築いた【学士会館 精養軒】からキャリアをスタートし、クラシックなフレンチの技をみっちり学ぶ。その後、より幅広い調理技術を身につけるため、都内のイタリア料理店などで経験を積み、阿佐ヶ谷でイタリアンの自店を経営。その手腕をかわれ、2016年に【カフェーズ】のシェフに就任。山口県や石川県から直送の鮮魚をはじめとする旬食材を用いた、多彩な皿でゲストを魅了する。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00
カフェ 15:00~17:30
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

無休

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