カキゴヤフィーバーサカエエキテン

かき小屋フィーバー栄駅店

050-5263-0931

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滝澤 清成 氏 タキザワ キヨナリ

幼いころからキッチンに立つうちに、自然と料理の道へ

1981年、愛知県生まれ。幼いころよりキッチンに立って料理をすることが好きだったと言い、自然と料理人の道へと踏み込むようになる。30歳の頃に【ホルモン さわぎ】の1号店にて2年間働き、続いて2号店でも2年間務める。オープンの立ち上げ時から各々携わり、3号店となる当店でもシェフを務めることとなる。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
10年

自慢の一品

半日ほどかけて熟成させたホルモンにピッタリの『自家製味噌』

ホルモン焼きに使用しているのは、半日ほどかけてじっくりと熟成させた自家製味噌。赤味噌ベースの甘めの味噌が、ホルモンの脂身や旨みとよく合います。おいしいホルモンの味を引き立たせてくれる自慢の味噌です。

こだわりの食材

「一頭買い」により豊富に仕入れられる種類豊富な『牛ホルモン』

牛一頭を丸ごと買い付ける「一頭買い」をすることにより、希少部位を含む部位を豊富に仕入れることができます。全て店頭でさばいているので臭みのない新鮮な食材を提供できる上、値段も安く抑えることができます。

おもてなしの流儀

「呼ばれる前に気づく」を意識したゲストのニーズにこたえる接客

ゲスト1人1人をよく見ることでゲストの要望を予測し、「呼ばれる前に気づいて」行動することを常に意識しています。コミュニケーションを図り、ニーズにいち早く応えるという空間づくりが魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~20:00 愛知県の緊急事態宣言に伴う休業および営業時間短縮のご案内 2021年1月18日~2月7日まで

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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