ショクバジョウトウ

食場 城東

050-5340-8329

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

栗谷 直樹 氏 クリタニ ナオキ

和洋の技を学び、食材を生かし切る料理人に

1973年、愛知県生まれ。夢は「食材の旨さを最大限に引き出せる料理人」。夢の実現を目指し多様な技を身に付けようと、調理専門学校卒業後は、ホテルのレストラン、フランス料理店、和食店など料理のジャンルを越えて修業を重ねた。2016年からは【食場 城東】の厨房に。現在、当初の志通り、これまで磨いてきた和食・洋食の技を駆使して、飛騨のグルメ食材を生かし切った逸品をつくっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年

自慢の一品

自家製ソースで飛騨牛サーロインの旨み際立つ『飛騨牛おひつ』

トマトの酸味を程よく利かせたソースで、サーロインの甘みのある脂の旨みを引き立てました。肉そのものの美味しさを堪能できる逸品。ご飯の上に散らしたガーリックチップの風味やカリカリ食感も味わいのアクセント。

こだわりの食材

甘みが強く、もっちりした飛騨コシヒカリ

米を使う料理全品、飛騨地区産コシヒカリ使用。いつ食べても味わい豊かな米ですが、特に新米の時期のつや感ともっちり感は最高です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 米

おもてなしの流儀

料理人との「飛騨の旨いもん」談義もお楽しみ

「お客様との会話とお客様の笑顔を大切にしている」と語る栗谷さん。飛騨グルメ談義に花を咲かせ、楽しい時間を過ごせます。

囲炉裏付き離れで、ゆったりと逸品に舌鼓

離れは約10名まで収容。囲炉裏の醸し出す癒しの雰囲気の中、宴を満喫できます。飲み放題付きコースも提供中。他に畳敷きの半個室、座敷などあり。店全体の貸切で約30人まで対応できます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

月曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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