ゲンサイホンテン

玄菜本店

050-5263-0791

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プロの職人が厳選した食材を味わう。目の前で調理された本格的な和食料理をご堪能

東京の新都心、名店のひしめく西新宿に店を構える【玄菜本店】。本格的な和食料理が味わえます。カウンターから垣間見えるオープンキッチンでは、熟練した腕を持つ板前の腕さばきが目の前で繰り広げられ、臨場感ある調理の様子がうかがえます。プロの職人が自ら足を運び、目と舌で厳選した全国各地の食材は、刺身・白焼き・天ぷら・煮物・酢の物など、それぞれの持ち味をいかした料理に生まれ変わります。料理に合わせる日本酒も「獺祭」や「男山」など、店長お薦めのものが多数揃っています。半個室やボックス席、10~30名まで利用可能なテーブル席などがあるので、シーンに合わせて利用したいお店です。

玄菜本店
これだけは食べてほしいベスト3

国産の新鮮な活穴子を熟練した板前の業で、好みの料理で味わえる『穴子(1本)』

長崎県産の活穴子を注文が入ってからさばいて調理。新鮮なものを熟練した板前が調理するからこそ食べられる「お刺身」、お酒によく合う「白焼き」、サックリとした衣とふっくらとした身の「天ぷら」が楽しめます。

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国産の新鮮な活穴子を熟練した板前の業で、好みの料理で味わえる『穴子(1本)』

季節感溢れる新鮮な魚介の数々。匠の技で鮮度と美しさが光る『お造り 六点盛り合わせ』

その日に仕入れた新鮮な旬の魚介を盛り合わせた一皿。匠の技でさばかれた魚介は鮮度を損なうことなく、見た目にも美しい盛り付けです。(内容はその日の仕入れによって異なります。)

季節感溢れる新鮮な魚介の数々。匠の技で鮮度と美しさが光る『お造り 六点盛り合わせ』

春夏秋冬、日本酒で季節を感じる。旬の料理と合わせて飲みたい『日本酒各種』

冬から春にかけての「新酒」、暑い夏でもさっぱり飲める「夏吟」、秋の味覚と楽しみたい「ひやおろし」。旬の料理と合わせて日本酒で季節を感じてみませんか。店長お薦めの日本酒も多数揃っています。

春夏秋冬、日本酒で季節を感じる。旬の料理と合わせて飲みたい『日本酒各種』

料理人 / 佐野 賢士 氏 (サノ ケンシ)

専門ジャンル:和食全般

和食ひとすじ30年超。目利きで仕入れる食材はワンランク上

新潟県魚沼市出身。和食料理人となり30年超。和食ひとすじの料理人。名店と言われる【京笛】【ゆず亭】【慶亭】などで修業し、和食の腕を磨く。現在は、【玄菜本店】の料理人として活躍している。その目利きで仕入れる厳選食材の数々は常にワンランク上のものばかり。特に自慢の穴子は刺身でも食べることのできるほど新鮮で肉厚。他の料理人からも一目置かれるほどの存在となっている。

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佐野 賢士 氏

玄菜本店の店舗情報

基本情報

店名 玄菜本店
TEL

050-5263-0791

03-3371-7533

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最寄駅 JR線 新宿駅 徒歩5分
都営大江戸線 新宿西口駅 徒歩2分
アクセス JR新宿駅下車西口徒歩5分
住所 東京都新宿区西新宿7-10-11 1階 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:00~23:20 (L.O.22:30)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 60人
席数形態 半個室あり
10名以上席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 禁煙席あり
こだわり

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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