セトゥ

Sete

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料理メニュー

Seteでこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

田結荘 亨 氏

料理人
田結荘 亨 氏(タイノショウ トオル)

専門ジャンル: 洋食全般

食材の持つ力を生かし、納得のいく味を組み立てる

長年、肉の加工食品開発や食品原料を扱う仕事に従事し、食材に関する膨大なキャリアを積んできた。その経験から、出来合いの旨味調味料や加工食品に依存しない料理をコンセプトに店をオープン。食材の持つ力を最大限に生かし、自分の手で材料から仕込むことで納得のいく味が組み立てられる。同時にそれが安心安全な食の提供にもつながると語る。自身が幼少時に食べていた自然な味への郷愁が、現在の仕事のスタンスになっている。

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営業時間・定休日

営業時間

【月~木・土】
11:30~18:00 (L.O.17:00)
【日】
11:30~18:00 (L.O.17:00)
【月~木・土・日・祝・祝前】
11:30~18:00 (L.O.17:00)予約のみ営業時間を夕方8時にします。

定休日

金曜日

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