サンセットウォーカーヒル

サンセットウォーカーヒル

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高橋 守 氏 タカハシ マモル

食材が持つ本質の旨味に感動し、料理人を志す

1982年生まれ。愛知県出身。幼少期、北海道で食べたじゃがいもの美味しさに感動し、料理の道へ進むことを決意。辻調理専門学校卒業。有名ホテルで修行、同ホテルで副料理長を経て、農家レストラン「サンセットウォーカーヒル」の料理長となる。2020年、美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」掲載レストランとなる。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
21年
修業したお店
名古屋キャッスルクラウン
名古屋プラザ ビストロ・ドファンドール
ブルーエッジ
著者・出演
美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」掲載レストラン

自慢の一品

知多牛ステーキ

柔らかな肉質と甘く旨味が十分な脂が特徴の知多牛。その肉質の魅力を十分に生かすため、ミディアムレアで提供。大ボリュームで食べ応え十分。醤油ベースのソースでボリュームの割りにさっぱりと完食できます。

こだわりの食材

知多半島の豊かな風土に育まれた、新鮮な食材をふんだんに使用

温暖な気候と豊かな自然に恵まれた知多半島は、上質な食材の宝庫。丹精込めて育てられたブランド牛「知多牛」をはじめ、野菜や卵、米など、新鮮な地元の農産物を厳選して取り入れています。

おもてなしの流儀

地元食材の良さを生かす

サンセットウォーカーヒルは知多牛をはじめとした地元食材を使い、地産地消にこだわった農家レストラン。料理も地元食材の良さを十分に引き出せるように工夫しています。

フレンチの修行を生かし、芸術的に皿を彩る

修行時代はフレンチをメインにしていたため、皿を彩るセンスも培ってきました。食材が持つ色を生かし、皿の上を鮮やかに彩ります。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
11:00~21:00 (L.O.20:30)定休日が祝日の場合は営業します。

定休日

木曜日 祝日の場合は営業は営業

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