ディナー：4500円 
富山駅 徒歩8分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
横田 裕亮 氏 ヨコタ ヒロアキ
日本酒愛から、富山の地酒や料理を楽しめる居酒屋をオープン
1977年富山県生まれ。県内のホテルで和食を5年経験したのち、和食料理屋にて4年修業を積む。もともと日本酒が大好きで、日本酒に馴染みのない人でも“日本酒の奥深さ、楽しさを知ってほしい…”という想いがあった横田氏。そして2005年に、地元富山の美味しい地酒や料理を揃えた【醸家】をオープンする。現在では、繋がりの深い地元の酒蔵より蔵人が自慢の酒を持ち寄り、横田氏のつくる料理を肴に、定期的な宴会が催されている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
常連客にもファンが多い、一番人気の『ねぎ味噌袋』
【醸家】名物の油揚げの中に詰め物をした一品です。ねぎ味噌を詰めて、備長炭で香ばしく焼き上げれば、カリッとした食感に。自家製の合わせ味噌はクセになる旨さと評判で、味噌だけ欲しいという要望もあるそうです。
こだわりの食材
富山湾で獲れた「のどぐろ」など、旬の新鮮魚介
信頼のおける魚屋で、店主の目で見て選んだ旬の新鮮魚介。その中でも、特に富山湾で獲れた脂のり抜群の「のどぐろ」がおすすめです。炭火で焼くと、トロトロふわふわな絶品が味わえます。
- こだわり食材
- ノドグロ 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
日本酒初心者でも楽しめる、旬の食材を使った料理でおもてなし
「わざわざ足を運んでいただいたお客様に、旬の食材でつくる一つの作品のような料理でもてなしたい」と横田氏。好みを伝えれば日本酒をセレクトしてくれることも。ゲストのわがままを聞いてくれる気さくな店主です。
職場の仲間や気の合う友人と、囲炉裏を囲んで美酒に酔いしれる
職場の仲間と、そして気の合う友人と…。囲炉裏を囲めば、自然と顔もほっこりほころびます。木のぬくもりを感じる温かい空間は、まるで家にいるよう。素材を生かしたシンプルな料理に、美味しい日本酒がすすみます。
醸家の店舗情報
基本情報
| 店名 | 醸家 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2404 076-433-8100 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | あいの風とやま鉄道線 富山駅 徒歩8分 富山地方鉄道市電線 新富町駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR・私鉄各線富山駅西口下車徒歩8分、富山地方鉄道富山市内電車(路面電車)新富町電停から徒歩3分 |
| 住所 | 富山県富山市桜町2-6-12 フクタビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日曜日 月曜日が祝日の場合は日曜日は営業、月曜日が休み |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 40人 |
|---|---|
| 席数形態 | 囲炉裏のついた小上がりがメイン |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.jyo-ya.com/ |
