醸家富山駅周辺/居酒屋料理人横田　裕亮氏

プロフィール
私がオススメするお店

横田　裕亮氏ヨコタ　ヒロアキ

日本酒愛から、富山の地酒や料理を楽しめる居酒屋をオープン

1977年富山県生まれ。県内のホテルで和食を5年経験したのち、和食料理屋にて4年修業を積む。もともと日本酒が大好きで、日本酒に馴染みのない人でも“日本酒の奥深さ、楽しさを知ってほしい…”という想いがあった横田氏。そして2005年に、地元富山の美味しい地酒や料理を揃えた【醸家】をオープンする。現在では、繋がりの深い地元の酒蔵より蔵人が自慢の酒を持ち寄り、横田氏のつくる料理を肴に、定期的な宴会が催されている。

専門ジャンル: 和食全般
経験年数: 27年

自慢の一品

常連客にもファンが多い、一番人気の『ねぎ味噌袋』

【醸家】名物の油揚げの中に詰め物をした一品です。ねぎ味噌を詰めて、備長炭で香ばしく焼き上げれば、カリッとした食感に。自家製の合わせ味噌はクセになる旨さと評判で、味噌だけ欲しいという要望もあるそうです。

こだわりの食材

富山湾で獲れた「のどぐろ」など、旬の新鮮魚介

信頼のおける魚屋で、店主の目で見て選んだ旬の新鮮魚介。その中でも、特に富山湾で獲れた脂のり抜群の「のどぐろ」がおすすめです。炭火で焼くと、トロトロふわふわな絶品が味わえます。

こだわり食材: ノドグロ、鮮魚全般

おもてなしの流儀

日本酒初心者でも楽しめる、旬の食材を使った料理でおもてなし

「わざわざ足を運んでいただいたお客様に、旬の食材でつくる一つの作品のような料理でもてなしたい」と横田氏。好みを伝えれば日本酒をセレクトしてくれることも。ゲストのわがままを聞いてくれる気さくな店主です。

職場の仲間や気の合う友人と、囲炉裏を囲んで美酒に酔いしれる

職場の仲間と、そして気の合う友人と…。囲炉裏を囲めば、自然と顔もほっこりほころびます。木のぬくもりを感じる温かい空間は、まるで家にいるよう。素材を生かしたシンプルな料理に、美味しい日本酒がすすみます。

醸家の店舗情報

基本情報

店名	醸家
TEL	050-5263-2404 076-433-8100 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	あいの風とやま鉄道線富山駅徒歩8分富山地方鉄道市電線新富町駅徒歩3分
アクセス	JR・私鉄各線富山駅西口下車徒歩8分、富山地方鉄道富山市内電車(路面電車)新富町電停から徒歩3分
住所	富山県富山市桜町2-6-12 フクタビル1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 17:00～00:00 (L.O.23:00)
定休日	日曜日月曜日が祝日の場合は日曜日は営業、月曜日が休み
感染症対策	醸家ではコロナウィルス対策を行っております。・店舗の入り口にアルコール消毒液を設置しています。・ホールスタッフ、キッチンスタッフともにマスクの着用を義務付けています。・店内のアルコール消毒を徹底しております。・小上がり席を透明シートで仕切っております。

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 4500円
クレジットカード	VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ	40人
席数形態	囲炉裏のついた小上がりがメイン
駐車場	なし

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：電話
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり掘りごたつあり日本酒充実 10名席あり 20名席あり飲み放題ありフードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙貸切応相談
ホームページ	https://www.jyo-ya.com/