モツナベノブナガミズホテン

もつ鍋 信長 瑞穂店

050-5263-2054

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

長岡 謙 氏 ナガオカ ケン

『もつ鍋』に出合い、新たなステージへチャレンジ!

1971年生まれ、岐阜県出身。食べることが好きで飲食の道に進み、中華料理店で修業するも、建築業に転身したことがある異色の職人。もう一度料理人になったのは「料理が好きだったことと、美味しいものを食べた時に見られる笑顔のため、そして縁があって『もつ鍋』に出会い、これで勝負しよう」と思ったからと言う。今後も『もつ鍋』を通して、お客さまの喜ぶ顔を見続けていくため、満足がいく店づくりをしていくと奮起する。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
12年

自慢の一品

地元の郷土料理である『鶏ちゃん』で岐阜の味を食す

秘伝の味噌や醤油ベースのタレに、「さつま知覧どり」の特選モモを漬け込んだ一品。キャベツやニラ、にんにくなど『もつ鍋』でも使用している食材を使い、しっかりとした味つけでスタミナが満点と人気のメニュー。

こだわりの食材

「さつま知覧どり」の特選モモ肉は、凝縮された旨味が絶品な食材

新鮮な「さつま知覧どり」の特選モモ肉は、生でそのまま食べられてしまうほど。強い歯ごたえと、コクのある旨みが詰まった、地鶏ファンなら一度は食べてみたい希少な食材です。

こだわり食材
ホルモン 、 鶏もも肉 、 馬肉

おもてなしの流儀

プライベートの時間を有意義なものにするための工夫が満載

大切な人との食事は、美味しい料理はもちろんのこと、周りに気兼ねすることなく会話に花を咲かせることも重要。【信長】では、テーブル席を間仕切りして、プライベートな空間をバッチリ確保してくれます。

限定一品料理もあり!瑞穂店の味をじっくり堪能

肉汁たっぷりジューシーな『特製一口餃子』と、中に明太子が入った『自家製だし巻き』は、瑞穂店のオリジナルメニュー。『もつ鍋』と一緒に味わいたいサイドメニューとして、酒のつまみとして人気です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

火曜日

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