レストランアッシュ

RESTAURANT hache

050-5263-0721

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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【プリフィックスB】自分スタイルで選べるディナーコース!

6200円

北海道の食文化にインスパイアされたシェフのアレンジ料理を自分スタイルでお愉しみ頂けるコースをご用意。

コース内容

コース内容(全6品)
■アミューズ
大地のアミューズ~収穫のイメージで
■前菜(1品目) ※前菜メニューよりチョイス
■前菜(2品目) 季節野菜のパフェ
■メイン料理
※メインメニュー【魚料理】又は【肉料理】よりチョイス
■本日のデザート 又は チーズ
※デザート・チーズメニューよりチョイス
■コーヒー 小菓子

~前菜メニュー~
・サーモンマリネ 昆布の旨味ジュレ クレームレフォール
・名寄ひまわり畑ポークばら肉のリヨン 鰊のマリネ サラダ仕立て
・北寄貝と帆立貝のリゾット 青さ海苔の香り+1200円 など

~メインメニュー~
【魚料理】
・真鯛のポワレ 浅利の泡 にんにくと黒オリーブ
・北寄貝と帆立貝のグリエ ピュレ・ド・レギューム バルサミコソース +1500円 など

【肉料理】
・名寄ひまわり畑ポークのグリエ ピエ・ド・コションのパネ タスマニア島粒マスタード
・富良野和牛フィレ肉のポワレ フランス産フォアグラカナール トリュフのソース+2800円 など

~デザート・チーズメニュー~
・かぼちゃとショコラのムース 巨峰のソルベ
・本日のチーズ盛り合わせ +600円 など

こだわりポイント

2時間半以上

ご予約条件

利用可能期間:2019/10/29~2019/12/31

利用可能人数:2~4名様

滞在可能時間:3時間

備考

※仕入れの状況により、内容が変更になる場合がございます。
※上記金額は、お一人様(税金・サービス料込み)の金額です。

【食物アレルギーをお持ちのお客様へ】
当館ではアレルギー対応は致しておりません。詳細は公式ホームページをご確認下さい。

私がつくっています

菅原 栄崇 氏

料理人
菅原 栄崇 氏(スガワラ ヨシタカ)

専門ジャンル: フランス料理

校外授業の芋掘り体験を通し、野菜に興味を抱く

1975年、北海道生まれ。物心ついた頃から料理人になると心に決めていた。修学院札幌調理師専門学校に進学。【ヒルトン小樽(現グランドパーク小樽)】のメインキッチンシェフ、【ロワジールホテル旭川(現アートホテル旭川)】の副総料理長を経て、2016年6月から【クロスホテル札幌内レストランhache】の料理長を務めている。2012年11月には野菜ソムリエの資格も取得。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:30)
朝 07:00~10:00 (L.O.09:30)

定休日

無休

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