ヤキニクオクウジェムズシンヨコハマテン

焼肉おくうGEMS新横浜店

050-5340-8312

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

川村 宗憲 氏 カワムラ ムネノリ

5店舗の総料理長兼【GEMS新横浜店】の料理長として、忙しい日々

1969年、北海道生まれ。自分で美味しいものをつくりたい、という思いが募り、料理の道へ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、札幌の割烹料理店で修業。函館のホテルでは和食を担当。2008年に縁あって【株式会社おくう】に入社する。系列店の料理長を経て、おくう5店舗の総料理長兼2018年8月より【焼肉おくうGEMS新横浜店】の料理長を務めている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
33年

自慢の一品

最上級の味わい『料理長おまかせ 希少部位の盛り合わせ』

黒毛和牛のA4・A5に限定し、全国からその時に良いものを厳選仕入れ。300gとボリュームたっぷりです。部位に合わせてカットの仕方を変える心配りが嬉しい。仕入れ状況で部位は異なります。

こだわりの食材

山形牛食肉公社より買い付けるA5の「山形牛」

「山形牛」はきめ細かいサシが入っていますが脂っこくなく、赤くもなく、くどくもない上質な肉です。脂に甘みがあり、肉の旨味は芳醇。ロースやカルビ、ミスジなど、さまざまな部位でその美味しさを堪能できます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

また来たいと思えるような、心地良いサービスと雰囲気

厨房の中からお客様の顔は見えませんが、笑顔で楽しんで食べている姿を想像しながらつくっているとのこと。和食の料理人経験が長かった料理長が、部位に合わせて肉をカットしてくれます。

半個室でゆったりと、極上の肉を味わう二人だけの時間

ブラインドカーテンを下ろして半個室のようにすることも可能。美味しいものが食べたい時や記念日などのデートに最適です。記念日コースを前日までに予約すれば、嬉しいサービスが。詳細は店舗にご確認ください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

無休

あなたにオススメのお店

新横浜でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

新横浜で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

この情報は2021年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top