デワヤ

山菜料理 出羽屋

050-5263-4614

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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食材にこだわっている

厳しい自然を生き抜いた「山菜」の力強い味わいを堪能する

月山で採れた天然の「山菜」「川魚」「きのこ」「ジビエ」が楽しめます。個性豊かな山菜がズラリと並び、“未体験の味覚”に出合えるはず。自然の中で育った食材はとても滋味深く”山の味”を感じさせてくれます

くつろげる雰囲気

吹き抜ける風を感じながら、極上のリラックスタイムを満喫

陽の光が優しく入り込む客室は、古き良き時代の日本を彷彿とさせる和の空間。窓から見える美しい日本庭園とどこか懐かしさを感じる料理が、日頃の疲れも忘れさせてくれるような癒しの時間を与えてくれます。

食器・内装にこだわっている

ディティールにまでこだわった“美しい食器”が料理に華を添える

料理を盛り付ける食器にもこだわりあり。人間国宝が作った繊細な器が、料理に華やかさを加えています。思わず「ハッ」と見とれてしまうような形式美にうっとり。味覚だけでなく、視覚でも魅せてくれます。

国産食材にこだわっている

山形県産の食材が織りなすマリアージュで調和を楽しむ

先代の「地元のものを地元の人が調理したものが一番おいしい」との思いを引き継ぎ、県内で採れた食材を厳選して仕入れています。食材同士の組み合わせにも気を配りながら、美味しい料理をつくりだしています。

日本酒にこだわっている

地酒を中心に、料理を引き立てるこだわりの美酒を取り揃え

「銀嶺月山」や「十四代」など、地酒を中心に日本酒を15~20種類ほど取り揃え。そのほか世界のナチュラルワインや県産ワインなどで、料理とのペアリングも楽しめます。とっておきの美酒で魅了してくれます。

結納・顔合わせにおすすめ

両家を結ぶ会食の席にふさわしい、ワンランク上の和み空間

純和風の座敷で、両家の和やかな会食を叶えられます。完全個室なので、二人の温かな未来を願う親族との、かけがえのない思い出を刻む会食が出来るはず。山菜料理と心づくしのおもてなしが、絆を深めてくれそうです。

景色がきれい

日本庭園を望む個室で、ゆったりとプライベートなときを過ごす

いくつも用意された完全個室の中には、日本庭園を眺められる和室もあります。山の滋味を味わいながら、ゆったりと心を落ち着けて食事を楽しむ風情を五感で感じられます。海外からのゲストをもてなすにも最適です。

旬の食材にこだわっている

四季折々の山菜を盛り込んだ創作料理に舌鼓

日本で最初に「山菜料理」を確立した出羽屋。80年以上も昔から、月山や西川で採れた山菜や川魚など「山のもの」をふんだんに使い仕立ててきました。旬の食材を通して、四季の移ろいをお楽しみください。

法事向き

故人を偲び、在りし日の思い出を語らう心あたたまるひと時を

在りし日の姿を懐かしみ語り合うお客様に、心尽くしのおもてなしと旬の贅を尽くしたお料理をお届けします。故人を偲び、思い出を語らうひとときに、出羽屋の会席料理で大切なひとときをお過ごしください。

個室がある

日頃の喧騒から離れ、ゆったりとした非日常なひと時を

完全個室が完備されているので、結納や顔合わせ、大切な方との会食にも誂え向き。季節感を感じる美味しい料理に舌鼓を打ちながら、ゆっくりと会話を楽しむことができます。

料理・お店の雰囲気

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私がつくっています

佐藤 治樹 氏

料理人
佐藤 治樹 氏(サトウ ハルキ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

「山のもの」を世界に広めるために、努力し続ける料理人

1988年、山形県生まれ。大学では経営や観光について学ぶ。2008年より東京の料亭で修業をスタート。本格的に料理人の道へ進むことに。「山のものを世界に」をモットーに、地のものへの思いを高める。地産地消を極めるため、使用する食材について勉強を重ね、知識を深める。現在は【山菜料理 出羽屋】の4代目として、夫婦二人三脚で旅館も営む。「田舎に帰ってきたかのようなあたたかさ」を心掛け、ゲストをもてなしている。

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営業時間・定休日

営業時間

11:00~21:00 (L.O.20:00)

定休日

不定休

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