レストランアンドホテルトロイメライ

レストラン&ホテル トロイメライ

050-5340-8077

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本格フレンチとフランスワインを満喫。緑に囲まれたオーベルジュで至福のひとときを

ヨーロッパアルプスのような白馬の、広い前庭の木々の中に建つ、フランスのシャトーを彷佛とさせる瀟洒な建物は2018年度、楽天オーベルジュ・ランキング全国二位を獲得した【レストラン&ホテル トロイメライ】。最上級の食器やカトラリーに彩られて供されるのは、グランシェフ、パトリックパージェス氏直伝の本格フレンチ。活きたオマール海老のプリプリ感がたまらない『活けオマール海老のポワレ』や、四皿のオードブルの一つ、トリュフクリームの薫り高い『フォアグラ入り新玉葱のフラン』など、上質な素材の旨味が響くお料理ばかり。ワインに造詣が深いオーナー厳選のフランスワインとのマリアージュは至福の世界へと誘ってくれます。

レストラン&ホテル トロイメライ
これだけは食べてほしいベスト3

サーモンの旨味際立つ『信州サーモンのマリネとカブのコンフィ 白馬産野菜添え』

信州サーモンはくせの少ない、どんな料理にも合う魚。その信州サーモンの臭みをゲランドの塩で抜き、サーモン独特の旨味を引き出したマリネです。低温の油で煮たカブとの相性は抜群です。

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サーモンの旨味際立つ『信州サーモンのマリネとカブのコンフィ 白馬産野菜添え』

プリプリ食感が魅力『活けオマール海老のポワレ その新鮮なみそのグラチネ トロイメライ風』

オマール海老を0度の海水で冬眠状態にして輸入。その新鮮なオマール海老をポワレして、ミソを加えた一品。ひとくち食べると、オマール海老の旨味、プリプリの弾力に魅了されます。

プリプリ食感が魅力『活けオマール海老のポワレ その新鮮なみそのグラチネ トロイメライ風』

とろけるように柔らかい『信州和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み』

信州の豊かな風土とアルプスからの清らかな水で育てられた信州和牛は、脂肪が滑らかで口どけが良く、柔らかさと風味に優れています。そのほほ肉を赤ワイン(フランスワイン)でじっくり4~5時間煮込んだ逸品。

とろけるように柔らかい『信州和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み』

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料理人 / 簑原 正嗣 氏 (ミノハラ マサツグ)

専門ジャンル:フランス料理

複雑な技術を駆使し、できた時の喜びが大きいフレンチに傾倒

1969年、福岡県生まれ。元々料理をつくることに興味を持っており、辻調理師専門学校に進学。同時にいくつもの鍋を使って料理をする複雑さと、高い完成度で仕上がった時の喜びが大きいフレンチに魅了される。専門学校を卒業後、福岡のフレンチレストランで修業。料理長まで務める。42歳のとき、この別荘地のオーナー社長の紹介で西野氏と出会い、【レストラン&ホテル トロイメライ】の料理長となる。

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簑原 正嗣 氏

レストラン&ホテル トロイメライの店舗情報

基本情報

店名 レストラン&ホテル トロイメライ
TEL

050-5340-8077

0261-72-5120

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR大糸線 白馬駅
アクセス JR大糸線「白馬」駅からタクシーで5分。上信越道長野I.C.、長野道安曇野I.Cから車で1時間ほどです。
住所 長野県北安曇郡白馬村北城860-13 大きな地図を見る
営業時間
18:00~22:30 (L.O.20:00)
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【通常】
12000円
クレジット
カード
VISA, UC, MASTER

設備情報

キャパシティ 34人 ( 宴会・パーティー時 着席:34人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://traumerei.jp

このお店からのお知らせ

2018.07.17

本格フレンチが堪能できる老舗のオーベルジュ

緑に囲まれたフランスワイナリーのシャトーのような洋館で、大理石が印象的な、南フランス風の貸切温泉で癒された心と身体に、美味しい本格フレンチとワインのご褒美を…

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